Poulet chasseur à la toscane : la recette italienne traditionnelle

Le poulet chasseur à la toscane, ou pollo alla cacciatora, est une véritable explosion de saveurs. Ce plat, qualifié de "pauvre", incarne parfaitement l’esprit de la cuisine italienne : peu d’ingrédients, aucune prétention, mais un résultat d’une richesse gustative exceptionnelle, simple et savoureux.

Il en existe de nombreuses variantes : certains y ajoutent des olives, d’autres de la pancetta, voire les deux. Certains préfèrent le vin rouge pour une saveur plus corsée, tandis que d’autres optent pour le vin blanc, plus délicat et parfumé.

Voici la recette telle qu'on l'aime à la maison, simple et délicieuse.

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Risotto au poulet et aux petits pois

Préparation : 15 mn

Cuisson : 60 mn

Pour 4 personnes

Ingrédients :

1 petit poulet ou 4 cuisses de poulet

400 grammes de tomates pelées

2 carottes

2 branches de céleri

1 verre de vin rouge

1 oignon

1 gousse d'ail

romarin, persil, laurier, sel et peperoncino (ou poivre)

huile d'olive extra-vierge

1- Découpez le poulet en morceaux, puis faites-les revenir une dizaine de minutes à feu vif dans deux cuillères à soupe d’huile d’olive, en les retournant régulièrement afin qu’ils dorent uniformément sur toutes les faces

2- Déposez l'oignon, les carottes et le céleri émincés finement, puis la gousse d'ail entière. Ajoutez le peperoncino, le romarin, la feuille de laurier et le sel. Laissez cuire 5 à 6 mn environ à feu moyen.

3- Versez le vin rouge et laissez-le s’évaporer. Ajoutez ensuite les tomates pelées, préalablement coupées en deux, ainsi qu’un verre d’eau. Mélangez bien la préparation, puis laissez mijoter environ 40 minutes. Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau en cours de cuisson afin d’éviter que le plat ne sèche.

4- Une fois le poulet cuit, parsemez-le de persil frais haché et servez-le bien chaud. Ce plat s’accompagne à merveille de pommes de terre rôties au four.

Buon appetito !