L'Italie dans ma cuisine

Le limoncello est une liqueur italienne emblématique , préparée à partir d’écorces de citrons — limone en italien. Le secret de sa réussite repose sur deux points essentiels : la qualité des citrons utilisés et le fait de le servir bien frais. Pour cette raison, il est conseillé de le conserver au congélateur ; rassurez-vous, il ne gèle pas ! Traditionnellement servi comme digestif à la fin d’un repas, le limoncello peut également sublimer de nombreux desserts, des crèmes glacées aux gâteaux en passant par les sauces sucrées. Ses origines exactes restent floues, mais les villes de Sorrente, Capri et Amalfi sont celles qui ont popularisé cette liqueur et contribué à sa renommée internationale. Sa fraîcheur citronnée et son parfum intense en font un incontournable de la gastronomie italienne. 💡 Cette recette pourrait vous intéresser : Liqueur au café Préparation : 20 mn Cuisson : 5 mn Pour 2 litres de limoncello  Ingrédients : 1 litre d'alcool pour liqueur à 95° 1 litre...

Les polpette au fromage  ou polpette di formaggio sont tellement rapides et simples à préparer que vous ne saurez plus vous en passer une fois que vous les aurez faites et dégustées ! Fondantes à l’intérieur et légèrement dorées à l’extérieur , ces boulettes au fromage se prêtent à toutes les occasions : en entrée, en accompagnement ou même en apéritif. Leur saveur délicate et leur texture moelleuse séduisent petits et grands, et vous permettent de régaler toute la famille en un rien de temps. Les dosages sont donnés à titre indicatif car la préparation demande souvent quelques ajustements. Le mélange doit être compact mais pas trop. S'il est un peu trop liquide et qu'il vous est difficile de former les polpette, dans ce cas-là il vous faudra ajouter un peu de pain. 💡 Ces recettes pourraient vous intéresser : Boulettes de légumes Boulettes à la ricotta Boulettes de viande Canederli à la Tirolese Préparation : 15 mn Cuisson : 5 mn Pour une trentaine de polpette Ing...

Je vous propose aujourd'hui une toute nouvelle recette de pâtes , un classique parmi les classiques, les bucatini all'amatriciana . L'appellation  amatriciana  vient de la ville  Amatrice , située dans la région du Latium (Lazio), auparavant appartenant à la région des  Abruzzes . Autant vous dire que les origines exactes, comme pour beaucoup des recettes que je vous propose ici, sont difficiles à définir car tout le monde ou presque se les attribuent, en particulier autour du Lazio.   Les amateurs de ce plat se divisent en deux camps : ceux qui préfèrent les spaghetti et ceux qui jurent par les bucatini .  Les partisans des spaghetti gardent toutefois une nette avance : à l’entrée d’Amatrice, un panneau proclame fièrement Città dei spaghetti all’amatriciana (ville des spaghetti all’amatriciana). Il y a aussi les partisans du saindoux et ceux de l’ huile d’olive extra-vierge , ceux qui ajoutent de l’ oignon et ceux qui considèrent cela c...

Avec cette nouvelle recette des Pouilles , les orecchiette aux tomates et piments doux , nous rendons hommage aujourd'hui à nonno Luigi, dit nonno Nino, poète et grand-père paternel de mon italien, qui n'est malheureusement plus de ce monde.  Nonno Luigi, cultivateur infatigable, faisait partie de ceux qui ne comptent pas leurs heures, travaillant du matin au soir à semer, bêcher et récolter tout ce que la terre des Pouilles offre : fruits, légumes, épices, huile d’olive… Et parfois il se retrouvait en cuisine également, quand la nonna n'était pas là. Il fallait bien cuisiner pour leurs 7 enfants. Son plat fétiche était donc ce qu'il appelait  la pasta alla pulitura . Ici Alla pulitura  signifie simple, rapide, sans chichis, le temps manquant pour la réalisation de plats plus élaborés. Vers la fin de la cuisson du plat, nonno Nino disait toujours " o cotta o cruda lu focu la vituta... ", ce qui voulait dire " ou crue ou cuite, l'important est ...

Pour cette nouvelle recette italienne , nous sommes dans ma région d’adoption. Comme vous le savez, les orecchiette sont les pâtes emblématiques des Pouilles : de petites  "oreilles" délicatement creusées pour retenir sauces et condiments Aujourd’hui, je vous propose une version estivale , savoureuse et haute en couleur, à l’image de la manière dont on aime préparer les orecchiette dans cette magnifique région des Pouilles, la Puglia. Tomates , roquette , basilic frais , mozzarella … voici les ingrédients d’une délicieuse salade de pâtes , fraîche et colorée, parfaite pour éveiller vos papilles lors des chaudes journées d’été. 💡 Ces recettes pourraient vous intéresser : Salade de p âtes au pesto, mozzarella et tomates Salade  de p ain biscotté aux tomates Salade de farro aux légumes grillés   Préparation : 10 mn Cuisson : 8 mn Pour 4 personnes Ingrédients : 400 grammes d'orecchiette 250 grammes de tomates cerises 250 grammes de mozzarella roquette (sauvage, si...