Risotto aux blettes

Je vous propose aujourd'hui un risotto aux blettes vite fait bien fait, léger, végétarien et particulièrement savoureux. 

Vous pouvez suivre la même recette avec des épinards à la place des blettes, ajouter un fromage de votre choix pour rendre votre plat encore plus crémeux, bref, voici une recette qui s'adapte à toutes vos envies.


Pour 4 personnes :

- 250 grammes de riz Arborio ou Carnaroli
- 300 grammes de blettes
- 2 litres de bouillon végétal 
- safran
- parmigiano
- beurre
- une gousse d'ail
- huile d'olive extra vierge


1- Laver les blettes puis les cuire dans un grand récipient d'eau salée.

2- Une fois cuites, couper les blettes, cotes et feuilles, en petits morceaux. Réserver.

3- Dans une poêle à bords hauts, verser deux ou trois cuillères à soupe d'huile d'olive et faire rissoler la gousse d'ail. Ôter la gousse, verser le riz, le nacrer à feu moyen durant une minute environ sans cesser de mélanger. Déposer une louche de bouillon.

4- Continuer à verser le bouillon et quelques minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les blettes. Bien mélanger. 

5- Une fois cuit, ôter le riz du feu. Déposer le beurre, mélanger. Faire de même avec le safran et le parmigiano fraîchement râpé.

Servir bien chaud.


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