Risotto aux blettes

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Aujourd’hui, je vous propose un risotto aux blettes simple et rapide à préparer, à la fois léger, végétarien et particulièrement savoureux.

Cette recette est très versatile : vous pouvez tout à fait remplacer les blettes par des épinards, ajouter un fromage de votre choix pour rendre le risotto encore plus crémeux, ou même y incorporer quelques noix ou graines pour plus de croquant. 

Bref, c’est une recette qui s’adapte à vos envies et à ce que vous avez sous la main, idéale pour un déjeuner sain ou un dîner gourmand.

Préparation : 15 mn
Cuisson : 30 mn
 Pour 4 personnes

Ingrédients :
250 grammes de riz Arborio ou Carnaroli
300 grammes de blettes
2 litres de bouillon végétal 
safran
parmigiano
beurre
1 gousse d'ail
huile d'olive extra vierge


1- Lavez les blettes puis faites-les cuire dans un grand récipient d'eau salée.

2- Une fois cuites, coupez les blettes, cotes et feuilles, en petits morceaux. Réserver.

3- Dans une poêle à bords hauts, versez deux à trois cuillères à soupe d’huile d’olive et faites revenir la gousse d’ail. Retirez ensuite l’ail, ajoutez le riz et faites-le nacrer à feu moyen pendant environ une minute, en remuant constamment. Ajoutez ensuite une première louche de bouillon.

4- Continuez à verser le bouillon et quelques minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les blettes. Mélangez.

5- Une fois le riz cuit, retirez la poêle du feu. Ajoutez le beurre et mélangez bien, puis incorporez le safran et le parmesan fraîchement râpé. Mélangez à nouveau jusqu’à obtenir un risotto crémeux et parfumé.


 Servir bien chaud.
Buon appetito !

Commentaires

  1. Anonyme8/12/23

    Pas mal. Mais le parmesan n'est pas végétarien.

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    Réponses
    1. Anonyme20/3/24

      Ben justement si cette recette est bien végétarienne. Il ne faut pas confondre végétarien et végétalien

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  2. Anonyme25/3/24

    Produits laitiers c'est végétarien

    RépondreSupprimer
  3. Anonyme10/5/24

    Désolé de vous apprendre que si. Ça n'est ni de la viande ni du poisson, je pense que vous confondez avec Vegan

    RépondreSupprimer

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