Soupe de haricots blancs

Pour changer des pâtes aux haricots, je vous propose aujourd'hui une soupe de haricots.

La soupe de haricots blancs ou zuppa di fagioli est un classique que l'on retrouve sur les tables italiennes dès que les températures commencent à baisser.

Il doit exister autant de recettes que de familles, moi-même je la modifie quelque peu selon mes envies.

Accompagnée de crostini gorgés d'huile d'olive extra vierge, la zuppa di fagioli est un bonheur réconfortant qui saura réjouir vos papilles !

Ici la soupe est réalisée avec des haricots cannellini mais vous pouvez très bien utiliser des haricots borlotti.

Le crostino est une petite tranche de pain grillée recouverte de divers aliments comme du fromage, de la charcuterie ou encore des légumes. Pour notre recette, les crostini sont servis avec un peu d'huile d'olive, de sel fin et d'origan.

Le pain utilisé pour les crostini est du pain de Altamura, un pain de la région des Pouilles réalisé avec de la farine de blé dur remoulue et qui a obtenu en 2003 la DOP.


Pour 4 personnes :


- 300 grammes de haricots blancs secs

- 1 branche de céleri

- 1 gousse d'ail

- huile d'olive extra vierge

- sel, origan, piment


1- La veille, déposer les haricots dans un grand saladier rempli d'eau froide et laisser tremper toute la nuit.

2- Le jour J, faire cuire les haricots dans un grand récipient d'eau pendant deux heures environ. Saler en fin de cuisson avec du gros sel.

3- Faire chauffer de l'huile d'olive dans une poêle. Déposer la gousse d'ail et la branche de céleri coupée en morceaux, laisser rissoler quelques instants. Ajouter les haricots cuits, couvrir d'eau et laisser cuire à feu moyen pendant une vingtaine de minutes. Si besoin, ajouter régulièrement de l'eau. 

4- Pendant ce temps, griller des tranches de pain à mie serrée. Verser un peu d'huile d'olive, de sel et d'origan.

5- Hors du feu, saupoudrer d'origan frais et pour ceux qui apprécient, déposer quelques morceaux de piment frais.

Servir bien chaud avec les crostini.

Buon appetito !


 

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