Les chiacchiere, un petit délice qui se déguste lors de la période du carnaval en Italie.
À la maison, on aime mêler les traditions : celles de mon enfance, avec les beignets aux pommes, et celles venues d’Italie, avec ces délicieuses chiacchiere dont je vous propose aujourd’hui la recette.
Selon les régions, on leur donne un nom différent : frappe, bugie, cenci, galani, sfrappole...
Les origines de ces gourmandises remontent à l'époque de la Rome Antique où elles étaient déjà préparées lors d'une fête religieuse dédiée à Saturne. Elles s'appelaient alors frictilia.
Biensûr elles ont traversé les frontières, et l'on retrouve notamment en France les bugnes qui se sont inspirées des chiacchiere, (un saluto spécial à la Confrérie de la bugne) : Lyon et Saint-Etienne, mais peut-être d'autres villes encore, s'en approprient d'ailleurs l'origine. Sachez donc que les bugnes s'étant inspirées des chiacchiere, les origines appartiennent aux Romains (je vais me faire des ennemis je sais).
J'allais oublié : pourquoi chiacchiere ?
En italien, chiacchiera signifie bavardage, fare due chiacchiere = faire un brin de causette, papoter. Cela sous-entend quelque chose de léger, pas contraignant. Et effectivement, les chiacchiere sont simples à préparer et légères comme tout, malgré la friture.
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Préparation : 30 mn
Cuisson : 10 mn
Ingrédients :
300 grammes de farine
50 grammes de beurre mou
2 oeufs
2 cuillères à soupe de vin blanc
1 zeste d'orange râpé
1 sachet de sucre vanillé
50 grammes de sucre
sucre glace
huile de friture
1- Formez un puits avec la farine, puis ajoutez tous les autres ingrédients, à l’exception du sucre glace et de l’huile de friture. Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène, puis façonnez-la en boudin. Enveloppez-le dans un film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant 2 heures.
2- Divisez la pâte obtenue en quatre portions pour plus de facilité. Passez chaque portion dans une machine à pâte ou étalez-la au rouleau sur une surface légèrement farinée jusqu’à obtenir une épaisseur d’environ 2 mm.
3- A l'aide d'une roulette dentelée, créer des bandes de 4 cm de largeur et 7/8 cm de longueur.
4- Selon la largeur de vos chiacchiere, faire une ou deux entailles au milieu.
5- Faites frire les chiacchiere quelques instants dans de l’huile bien chaude. Elles ne doivent pas trop dorer, mais rester suffisamment croquantes. Pour varier les formes, n’hésitez pas à tourner légèrement certains coins de vos bandes de pâte.
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