Pâtes all'arrabbiata

Ce midi dans ma cuisine, c'était penne rigate all'arrabbiata.
Un délicieux plat de pâtes, parmi les plus classiquesqui trouve ses origines à Rome. Un plat simple et rapide à préparer qui ne nécessite que peu d'ingrédients.

Arrabbiata signifie fâchée et l'on associe souvent la colère à la couleur rouge...
Quel est donc l'aliment qui peut nous faire devenir tout rouge ? Le piment bien sûr. Ajoutons un peu d'ail et autant vous dire que cette recette traditionnelle de l'Italie est un petit feu d'artifice de saveurs ! 
Le pecorino romano est un fromage au lait de brebis dont la pâte est granuleuse. C'est l'un des fromages les plus exportés dans le monde.  

Pour deux personnes :

- 1 boîte de tomates pelées de 400 grammes 
- 180 grammes de penne rigate 
- 50 grammes de pecorino romano 
- 1 gousse d'ail
- 1 petit piment rouge
- 2 cuillères à café de persil haché,
- sel.
- huile d'olive 

1- Couper en touts petits cubes les tomates pelées. 
2- Faire chauffer à feu moyen l'huile d'olive. Ajouter rapidement la gousse d'ail émincée très finement. Une fois l'ail légèrement doré, ajouter le piment et immédiatement les tomates, pour éviter que le piment ne brûle. Saler, déposer du persil finement haché et laisser cuire environ 20 mn, en ajoutant si nécessaire un peu d'eau au cours de la cuisson, mais elle doit rester assez dense en fin de cuisson
3- Pendant ce temps, cuire les pâtes dans un grand récipient d'eau salée.
4- Une fois cuites al dente, conserver un peu d'eau de cuisson des pâtes puis ajoutez ces dernières aux tomates pelées. Laisser à feu moyen quelques minutes tout en remuant puis verser la moitié de votre pecorino. Bien mélanger.
5- Servir vos plats en parsemant de nouveau les pâtes de pecorino puis de persil haché.
Buon appetito !

 

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