Conchiglioni aux trois fromages

Voici une belle recette de pates gratinées au four, ultra réconfortante et parfaite pour les amateurs de fromage comme moi ;) 

Je vous avais déjà proposé une recette de conchiglioni farcis à la ricotta et au saumon  et c'est d'ailleurs le gros succès de ce blog. Cette fois-ci, je partage avec vous une recette végétarienne de conchiglioni farcis aux trois fromages. 

Autant vous dire qu'il faudra en prévoir un peu plus que prévu car de plat ne fera pas long feu ;)

Pour 4 personnes  

Ingrédients :

- 360 grammes de conchiglioni

- 300 grammes de coulis de tomates

- 250 grammes de ricotta

- 200 grammes de mozzarella 

- 50 grammes de parmesan ou grana padano

- parmesan ou grana padano

- 1 gousse d'ail

- sel, poivre

- quelques feuilles de basilic

- huile d'olive extra-vierge

Ustensiles : 

Plat allant au four

1- Faire cuire al dente les conchiglioni dans un grand récipient d'eau salée.

2- Pendant ce temps, préparer la sauce tomate. Verser deux cuillères d'huile d'olive dans une poele. Faire dorer la gousse d'ail puis verser le coulis de tomates. Saler. Laisser cuire une dizaine de minutes à feu doux. Vers la fin de la cuisson, déposer quelques feuilles de basilic frais.

3- Préparer la farce. Couper en petits morceaux la mozzarella. Dans un saladier, déposer la ricotta, la mozzarella et le parmesan fraichement rapé.  Ajouter une ou deux cuillères à soupe d'eau de cuisson des pates, le sel et le poivre. Bien mélanger.

4- Une fois cuites al dente, passer les pâtes rapidement sous l'eau froide (cela évitera que la cuisson perdure) et les laisser sécher quelques instants. A l'aide d'une petite cuillère ou d'une poche à douille, les farcir avec la préparation aux fromages puis les disposer dans un plat allant au four dont vous aurez recouvert la surface de sauce tomates.

5- Verser le reste de la sauce tomate sur le plat et parsemer généreusement de parmesan rapé. Disposer quelques feuilles de basilic ici et là.

6- Cuire à four préchauffé à 180° 20/25 minutes, vérifier la cuisson régulièrement. Les dernières minutes, mettez votre four en mode grill.

Buon appetito !

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