Rustico leccese

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Je vous livre aujourd'hui une recette typique des Pouilles et en particulier de la ville de Lecce.
Le rustico leccese est un feuilleté que l'on retrouve dans toutes les boulangeries/bars de Lecce et alentours. On le mange debout, sur le pouce dès qu'une petite faim se fait ressentir, en milieu de matinée c'est le top ;)
Il est difficile de résister longtemps à cette douceur du Salento, aussi facile à préparer que rapide à déguster.

Pour 6 rustici leccesi :

- 500 grammes de pâte feuilletée 
- 125 grammes de mozzarella + 50 grammes 
- 150 grammes de tomates pelées 
- sauce béchamel, (25 cl de lait, 20 grammes de beurre, 2 cuillères à soupe de farine, sel, poivre, muscade)
- un jaune d'oeuf 
- sel, poivre, noix de muscade 

1- Préparer une sauce béchamel en ajustant de sel, poivre et noix de muscade.
2- Ajouter à la sauce béchamel qui est toujours sur le feu, la mozzarella de 125 grammes en morceaux et bien mélanger jusqu'à ce que la mozzarella ait complètement fondu. Réserver. Pendant ce temps faire revenir une dizaine de minutes les tomates pelées coupées en morceaux dans un peu d'huile d'olive. Saler et poivrer.
3- Découper dans la pâte feuilletée six cercles de 10 cm et 6 autres de 12 cm environ.
Sur les cercles plus grands, déposer une cuillère à soupe abondante de sauce béchamel et une plus petite de sauce tomate. Ajouter quelques morceaux de mozzarella entiers. Recouvrir avec les cercles plus petits et bien souder les bords. Badigeonner la surface avec l'oeuf battu.
Disposer dans le four préchauffé à 210° (th.7). Laisser cuire 10 à15 mn environ.
Buon appetito ! 


 

Commentaires

  1. Anonyme24/4/19

    Bonjour Graziella,
    J'étais inscrite et recevais la newsletter de votre blog polpettina.canalblog.com, tant j'aime vos recettes gourmandes.
    Je souhaiterais m'inscrire et recevoir la newsletter de votre nouveau blog litaliedansmacuisine.com mais point de newsletter ! (déception)
    De ce fait, pouvez-vous, s'il vous plait, ajouter mon adresse e-mail à votre liste d'abonnés.
    D'avance, je vous remercie.
    Cordialement
    Nadine

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. L'Italie dans ma cuisine26/4/19

      Bonjour Nadine,
      merci de me suivre sur ce nouveau blog que je vais alimenter petit à petit avec de nouvelles recettes biensur mais aussi le transfert de toutes les anciennes !
      Pour vous abonner à mon nouveau blog, allez à l'accueil, cliquez sur les trois petits traits horizontaux, vous devriez voir apparaitre une case pour y inscrire votre email. Vous recevrez ainsi tous mes prochains articles !
      Si quelque chose ne fonctionne pas, je vous laisse revenir vers moi :)
      Graziella

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  2. Céline19/7/19

    Bonjour, nous sommes en vacances à Otranto,et nous revenons de Lecce où j'ai justement dégusté un de ces feuilletés chez Il Fornaio sur la piazza Sant'Oranzo, je suis contente de trouver cette recette sur votre blog (merci!), je vais m'empresser de la tester en rentrant. Il Fornaio propose aussi de très bons petits gâteaux à la confiture, au citron, aux amandes ou noisettes, je ne sais pas s'ils ont tous un petits nom mais je tenterai bien aussi de les façonner à la maison pour mes petits hommes. Nous partons demain un peu plus au nord, vers Fasano, pour de nouvelles découvertes culinaires !
    Je découvre le nouveau blog, il est très chouette, bonne continuation!
    Céline

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