Boulettes de légumes au four : rapide et healthy

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Les polpette di verdure font partie de ces recettes simples et incontournables que l’on prépare très souvent aux enfants ici en Italie. Ces petites boulettes de légumes, moelleuses et savoureuses, sont une façon maligne et délicieuse de faire aimer les légumes aux plus jeunes.
Si votre enfant n’est pas très friand de légumes, les boulettes sont une excellente solution. On peut y glisser toutes sortes de légumes : courgettes, carottes, épinards, pommes de terre, ou encore petits pois. Cuites au four plutôt qu’à la poêle, elles restent légères et faciles à digérer, parfaites pour le petit estomac de votre bout de chou. En quelques minutes seulement, vous obtenez un repas sain, coloré et plein de goût.
Ma fille mange de tout mais pour varier la présentation des légumes, j'aime bien lui préparer ces boulettes qui remportent toujours un franc succès. C’est aussi une belle manière de partager un moment gourmand en famille. Et, je l’avoue, comme souvent, parents indignes que nous sommes, nous finissons par piocher dans son assiette… Parce qu’elles sont tout simplement irrésistibles !

💡 Ces recettes pourraient vous intéresser :

Préparation : 10 mn
Cuisson : 45 mn
Pour une vingtaine de polpettes

Ingrédients :
2 courgettes
3 pommes de terre
1 belle poignée d'haricots verts
1 oeuf
parmesan
chapelure
huile d'olive
un petit morceau d'oignon

👉 Vous pouvez saler et poivrer, ajouter du persil également mais je ne donne pas encore tout cela au au bébé de la maison.
👉 Vous pouvez également paner les boulettes et les faire frire.
👉 Avec cette quantité, j'ai conservé la moitié des légumes cuits pour une purée, l'autre moitié m'a servie à préparer une vingtaine de polpette.

1- Éplucher et laver les légumes. Cuire avec l'oignon au cuit-vapeur 20 mn environ.

2- Mixer grossièrement les légumes et l'oignon. Déposer dans un saladier, ajouter l'oeuf, 3 belles cuillères à soupe de parmesan râpé fraîchement, et 3 cuillères à soupe de chapelure. Bien mélanger. Si la préparation est trop liquide, ajouter du parmesan et de la chapelure jusqu'à ce que la consistance vous permette de confectionner les boulettes.

3- Former les boulettes et huiler légèrement le fond d'un plat allant au four (pour éviter qu'elles ne restent collées). Déposer les polpette et faire cuire au four préchauffé à 180°pendant 25 mn environ. Retourner les polpette à mi-cuisson.


Buon appetito !

 

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