Courgettes et aubergines frites à la romaine

La saison des courgettes et des aubergines commence, j'en profite pour faire cette recette italienne pas vraiment légère car il s'agit de friture, mais si délicieuse à déguster en antipasto ou pour accompagner vos plats de viandes. Comme son nom l'indique, il s'agit d'une recette typique de Rome.
Plus rapide et plus simple que ça, y'a pas !

Pour réaliser des zucchine e melanzane fritte alla romana il vous faudra donc :

- courgettes et/ou aubergines
- huile pour friture
- farine
- sel

1- Laver et découper les extrémités des courgettes et aubergines. Couper les légumes en tranches dans le sens de la longueur en les tenant bien droit puis les tailler en julienne pas trop fine.
2- Passer les légumes dans la farine puis les frire en petites quantités dans une huile bien chaude. Lorsqu'elles sont suffisamment colorées, les déposer sur du papier absorbant. Saler.
Buon appetito !

 

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