Moules farcies à la mode de Brindisi

Je vous propose aujourd'hui une belle recette qui arrive de la région des Pouilles  les cozze ripiene alla brindisina
Originaire de Brindisi, une ville qui se trouve en bord de mer, cette recette simple et riche en saveurs méditerranéennes saura vous plaire, j'en suis certaine.

Pour 4 personnes :

- 500 grammes de moules
- 200 grammes de chapelure
- une boite de 500 grammes de tomates pelées 
- 40 grammes de pecorino romano
- une quinzaine d'olives noires 
- une dizaine de câpres
- 2 oeufs
- persil haché
- 1/2 oignon
- 1 gousse d'ail
- sel, poivre
- huile d'olive extra vierge
- ficelle de cuisine

1- Bien laver les moules.
2- Dans un saladier, mélanger la chapelure et le fromage, les olives coupées en quatre, les câpres, l'oeuf, le persil, l'ail haché très finement, le sel et le poivre.
3- En faisant bien attention à vos petits doigts, ouvrir les moules et les remplir de cette farce puis éventuellement lier chacune d'entre elles avec de la ficelle de cuisine (je ne l'ai pas fait et la farce n'est pas sortie des moules).
4- Dans une grande poêle, faire rissoler l'oignon haché finement avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Déposer les tomates pelées, saler et laisser cuire 15 mn environ. Verser un peu d'eau si besoin pour éviter que la sauce ne s'assèche.
5- Déposer les moules farcies dans la sauce et laisser cuire une dizaine de minutes. Parsemer de persil haché et servir bien chaud.
Buon appetito !

 

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