L'Italie dans ma cuisine

Aujourd’hui, je vous propose la recette d'une délicieuse frittata aux courgettes , simple à réaliser et cuite au four pour changer de la cuisson traditionnelle à la poêle. La cuisson lente au four rend la frittata plus légère et savoureuse , avec une texture fondante et homogène. Bien sûr, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter à la liste d’ingrédients un peu de galbanino ou tout autre fromage de votre choix, pour apporter une onctuosité supplémentaire à votre plat. Que ce soit comme plat unique , en entrée , ou en antipasto découpée en petits morceaux, la frittata se prête à toutes les occasions. Elle se renouvelle au fil des saisons selon les légumes que vous choisirez, offrant à chaque fois une version savoureuse et colorée. Il est vrai que nous sommes mi octobre mais ici dans les Pouilles il fait encore 26°et les courgettes côtoient encore un peu citrouille et compagnie :) Préparation : 10 mn Cuisson : 30 mn Pour 3 personnes Ingrédients : 6 oeufs 1 courgette gr...

Voici un plat de tagliatelle rapide, facile à préparer et particulièrement savoureux. J'ai utilisé de la crème fraîche pour le rendre plus crémeux mais ce n'est pas une obligation. Vous pouvez utiliser des pappardelle à la place des tagliatelle si vous le souhaitez. Préparation : 10 mn Cuisson : 20 mn Pour 4 personnes Ingrédients : 360 grammes de tagliatelle 200 grammes de champignons de Paris 100 grammes de speck 150 ml de crème fraîche grana padano 1 gousse d'ail persil sel, poivre huile d'olive extra vierge   1 - Laver puis émincer finement les champignons. 2 - Verser deux cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle. Y déposer la gousse d'ail, la faire rissoler. Ôter la gousse et déposer les champignons, couvrir et laisser cuire une dizaine de minutes. Saler légèrement et poivrer. 3 - Ajouter le speck coupé en fines lanières. Laisser dorer quelques secondes puis verser la crème fraîche, bien mélanger. 4 - Faire cuire les tagliatelle dan...

Le  risotto  chez moi est devenu une tradition du vendredi, en effet j'en prépare quasiment toutes les semaines. De multiples versions existent et  je n'aurai jamais assez d'une vie pour toutes les connaître. Il n'y a rien de plus simple que la réalisation d'un  risotto , et pour ceux qui auraient encore un doute à ce sujet, il suffira de suivre cette recette de  risotto aux champignons  pour s'en convaincre. Préparation : 15 mn Cuisson : 25 mn Pour 4 personnes Ingrédients : 2 litres de bouillon végétal  300 grammes de champignons de Paris coupés en fines tranches  250 grammes de riz arborio  huile d'olive  1 gousse d'ail  1/2 oignon haché  60 grammes de beurre  60 grammes de parmesan  persil 1-  Préparez environ 2 litres de bouillon, qui servira pour la cuisson du risotto. Gardez-le au chaud pendant toute la préparation. 2-  Dans une grande poêle, versez deux cuillères à soupe d’...

A ujourd'hui je vous propose une toute nouvelle   recette italienne   à base de   citrouille , le  risotto alla zucca e alla scamorza affumicata , autrement dit le risotto à la courge et à la scamorza .   Je me rappelle très bien la première fois que j'en ai mangé, c'était chez belle-môman il y a quelques années, et j'avais été agréablement surprise par les saveurs de ce plat. Depuis, c'est devenu une tradition : pas d'automne chez moi sans ce merveilleux  risotto . Préparation : 15 mn Cuisson : 30 mn Pour 4 personnes Ingrédients : 300 grammes de riz arborio  350 grammes de citrouille coupée en gros dés  2 litres de bouillon végétal   1/4 d'oignon  2/3 cuillères à soupe d'huile d'olive  40 grammes de beurre  30 grammes de parmesan râpé  3 tranches de scamorza fumée, (si vous n'en trouvez pas, vous pouvez la remplacer par un fromage à pâte molle, fumé de préférence)  pistils de safran ou à défaut 1 sac...

Découvrez une délicieuse recette italienne qui vous transportera en Sicile , et plus précisément à Catane. D’ailleurs, la ville voisine de Messine revendique aussi sa propre version de la pasta alla Norma , préparée avec de la ricotta infornata , une ricotta passée au four, comme son nom l’indique. Le nom de ce plat emblématique cache une belle histoire que je vous invite à découvrir ici… C'est en 1920, lors d'un repas entre acteurs et journalistes de l'époque, (Angelo Musco, Nino Martoglio, Pippo Marchese et Peppino Fazio entre autres) que le nom de Pasta alla Norma fût attribué.  Alors que la maîtresse de maison offrait ce plat composé de sauce tomate, pâtes, aubergines et ricotta , Nino Martoglio, subjugué par cette divine recette complimenta l'auteur comparant le plat au célèbre opéra de Vincenzo Bellini : " Chista è 'na vera  Norma  !". Effectivement, ce plat simple en apparence, mais dont la préparation requiert une grande précision et un s...