Risotto aux champignons de Paris

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Le risotto chez moi est devenu une tradition du vendredi, en effet j'en prépare quasiment toutes les semaines. De multiples versions existent et je n'aurai jamais assez d'une vie pour toutes les connaître.
Il n'y a rien de plus simple que la réalisation d'un risotto, et pour ceux qui auraient encore un doute à ce sujet, il suffira de lire cette recette de risotto aux champignons pour s'en rendre compte.

Pour 4 personnes.

Ingrédients :
- 2 litres de bouillon végétal 
- 300 grammes de champignons de Paris coupés en fines tranches 
- 250 grammes de riz arborio 
- huile d'olive 
- 1 gousse d'ail 
- la moitié d'un oignon haché 
- 60 grammes de beurre 
- 60 grammes de parmesan 
- persil

Ustensiles :
Cuillère à risotto


Préparer deux litres de bouillon.

1- Dans un grand récipient, verser 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, ajouter la gousse d'ail et l'oignon haché. Lorsque ces derniers commencent à dorer, ajouter les champignons en lamelles. Couvrir.
2- Lorsque le jus des champignons disparaît, ajouter immédiatement le riz et mélanger durant quelques minutes à feu moyen. Déposer par la suite dans votre récipient deux louches de bouillon et continuer de mélanger à feu doux. Ajouter ainsi régulièrement le bouillon lorsque celui-ci est absorbé par le riz, jusqu'à cuisson de ce dernier (compter environ 20 mn en tout).
3- Lorsque le riz est cuit, le retirer du feu, ajouter le beurre, le parmesan et une touche de persil frais haché.
Vous pouvez si vous le souhaitez ajouter également quelques brins de safran.
Buon appetito !
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