Conchiglioni aux trois fromages

Voici une délicieuse recette de pâtes gratinées au four, ultra réconfortante et parfaite pour les amateurs de fromage comme moi !

Je vous avais déjà proposé une recette de conchiglioni farcis à la ricotta et au saumon, qui est d’ailleurs un des gros succès de ce blog. Cette fois-ci, je partage avec vous une version végétarienne : des conchiglioni farcis aux trois fromages, ricotta, mozzarella et parmesan.

Le mélange fondant et crémeux des fromages, combiné à une légère sauce tomate parfumée, rend ce plat absolument irrésistible.

Autant vous prévenir… il faudra prévoir de bonnes portions, car ce plat ne fera pas long feu ! 

Préparation : 20 mn

Cuisson : 40 mn

Pour 4 personnes 

Ingrédients :

360 grammes de conchiglioni

300 grammes de coulis de tomates

250 grammes de ricotta

200 grammes de mozzarella 

50 grammes de parmesan ou grana padano

parmesan ou grana padano

1 gousse d'ail

sel, poivre

quelques feuilles de basilic

huile d'olive extra-vierge

1- Cuire les conchiglioni al dente dans une grande quantité d’eau salée.

2- Pendant ce temps, préparer la sauce tomate. Verser deux cuillères d'huile d'olive dans une poele. Faire dorer la gousse d'ail puis verser le coulis de tomates. Saler. Laisser cuire une dizaine de minutes à feu doux. Vers la fin de la cuisson, déposer quelques feuilles de basilic frais.

3- Préparer la farce. Couper en petits morceaux la mozzarella. Dans un saladier, déposer la ricotta, la mozzarella et le parmesan fraichement rapé.  Ajouter une ou deux cuillères à soupe d'eau de cuisson des pates, le sel et le poivre. Bien mélanger.

4- Une fois cuites al dente, passer les pâtes rapidement sous l'eau froide (cela évitera que la cuisson perdure) et les laisser sécher quelques instants. A l'aide d'une petite cuillère ou d'une poche à douille, les farcir avec la préparation aux fromages puis les disposer dans un plat allant au four dont vous aurez recouvert la surface de sauce tomate.

5- Verser le reste de la sauce tomate sur le plat et parsemer généreusement de parmesan rapé. Disposer quelques feuilles de basilic ici et là.

6- Cuire à four préchauffé à 180° 20/25 minutes, vérifier la cuisson régulièrement. Les dernières minutes, mettez votre four en mode grill.

Buon appetito !