L'Italie dans ma cuisine

On sort de ma cuisine aujourd'hui. Je vous emmène à  San Vito dei Normanni , ma ville d'adoption, à 20 km au Nord de  Brindisi . Je vais vous confier quelque chose, je me suis sentie assez rapidement chez moi à San Vito. Je me souviens de cette dame qui, alors que je lui demandais le chemin pour aller au marché,  me prit la main  et m'y emmena, sans chichis, tout en racontant sa vie. La sienne, celle de son fils qui tient la salle de sport, de la cousine, de l'oncle et de la grand-mère, (oui, le marché était assez loin, elle a eu le temps de me faire l'arbre généalogique).  C'était il y a neuf ans et j'étais bien dans le Sud de l'Italie. Et puis c'est ici que je me suis mariée,  all'aperto  comme on dit en italien, c'est-à-dire à l'extérieur, à l'ombre des  pins parasols ...  San Vito dei Normanni , ce sont des boutiques chics et à la mode qui cohabitent harmonieusement avec des bâtiments qui semblent s'être figés dans le t...

Voici une recette de pâtes au speck et aux courgettes : rapide à préparer, pleine de saveurs et réconfortante… Que demander de plus pour un repas simple et délicieux en semaine ?  Le speck , spécialité du Tyrol italien, est un jambon cru légèrement fumé qui se distingue par son goût à la fois délicat et aromatique. Fumé au bois de hêtre et affiné plusieurs mois, il apporte une touche de caractère unique aux plats. Avec un peu de parmesan râpé et une touche de basilic frais , ce plat devient encore plus gourmand et parfumé. 💡 Ces recettes pourraient vous intéresser : P âtes au speck et pommes de terre Tagliatelle au speck et champignons Penne courge, speck et scamorza Préparation : 10 mn Cuisson : 20 mn Pour 4 personnes Ingrédients : 360 grammes de mezze penne 1 belle courgette  150 grammes de speck 1/4 d'oignon émincé très finement parmesan sel, basilic huile d'olive extra-vierge 1 - Faites rissoler l’oignon dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive . ...

Voici une délicieuse recette italienne , un plat de pâtes plein de gourmandise, où le guanciale révèle des saveurs vraiment uniques. C'est d'ailleurs parce qu'il m'en restait après en avoir acheté pour réaliser des  spaghetti à la carbonara  que je me suis lancée dans cette nouvelle recette de  pâtes . Et pour ceux qui se demandent, que désigne exactement le guanciale ? Le guanciale est une spécialité italienne , un type de charcuterie fabriqué à partir de la joue  ( guancia en italien signifie joue), d'où sa forme triangulaire, et parcouru par des veinures maigres (le muscle) ainsi que du gras supérieur. La partie externe est ensuite assaisonnée avec du sel, du poivre, de l'ail, du piment et des herbes aromatiques.  Selon les régions l'assaisonnement change mais quoi qu'il arrive les saveurs du guanciale sont intenses grâce à ce procédé. On le laisse ensuite sécher entre trois et quatre mois ce qui donnera une croûte plus dure que celle de la p...

Tout est dit dans le titre ! Pour un déjeuner rapide, sans passer des heures en cuisine, les spaghetti au thon, olives et câpres sont une idée parfaite. Ce plat italien, simple mais plein de caractère, allie la douceur du thon , la vivacité des câpres et le goût intense des olives pour un résultat à la fois équilibré et ensoleillé. Un filet d’huile d’olive, un peu d’ail, quelques herbes aromatiques, et en moins de 20 minutes, vous obtenez un plat qui respire la Méditerranée .  💡 Ces recettes pourraient vous intéresser : Spaghetti à la Stombolana Spaghetti aux tomates et au thon Préparation : 10 mn Cuisson : 15 mn Pour 2 personnes Ingrédients : 180 grammes de  spaghetti  100 grammes de  thon  à l'huile d'olive  40 grammes d' olives  1 cuillère à soupe de  câpres  au vinaigre  1 petit piment  1 gousse d'ail  huile d'olive extra-vierge Pas besoin d’ajouter de sel ni de poivre : les saveurs de ce plat se suffise...

Je vous propose aujourd’hui une rencontre gourmande entre deux grands classiques de la pâtisserie italienne : le semifreddo , ce délicieux parfait glacé à la texture légère, et le tiramisù , emblème du dessert italien par excellence. Vous savez que mon truc à moi, au sein de ce blog, c'est plutôt la  cuisine italienne traditionnelle . Mais de temps en temps, j'ai envie d'essayer ce que je vois passer chez des collègues blogueuses italiennes.  Le semifreddo possède une histoire riche et ancienne… On en trouve déjà des traces à l’époque des Égyptiens, des Romains, puis des Grecs, qui appréciaient des préparations glacées à base de miel et de neige pour se rafraîchir et se régaler. Du XIV au XVIè siècle, les semifreddi étaient appelés les perfetti , dérivé du français  parfaits , en référence à l'équilibre parfait entre tous les ingrédients composant ce dessert. Le  semifreddo est la star des desserts dans mon cher pays d'adoption, surtout en cette période de l...

Chaque fois que nous allons à Sarno, en Campanie , la ville natale de  belle-môman , ou que sa famille vient passer quelques jours dans les Pouilles , nous nous régalons de produits et de recettes typiques de la région. Cette salade de pain biscotté en fait partie. En dialecte sarnese, on l'appelle V ascuttiello ca pummarola e areggliet .  Une fois encore, il s'agit d'une recette simple, paysanne et traditionnelle . Elle vous fera sans doute penser aux  frise ou encore à la  panzanella . Cette dernière toutefois est une spécialité  toscane  avec du pain rassis , et ses ingrédients d’assaisonnement diffèrent quelque peu. Contrairement aux frise et aux friselle, on utilise ici de généreux morceaux de pain biscotté. Comme la recette demande peu d’ingrédients, il est essentiel qu’ils soient d’excellente qualité. Privilégiez donc des tomates bio du jardin ou du producteur local, une huile d’olive extra-vierge à faible acidité, et, bien sûr, du basilic f...

Cap sur le sud de l’Italie , et plus particulièrement les Pouilles , avec cette délicieuse recette de gratin de riz et légumes au four . L’appellation tiella vient du latin tegella , mais elle est aussi influencée par différents dialectes, dont celui des Pouilles ( tièed ). Elle désigne un plat cuit au four, appelé teglia en italien. Quand on parle de tiella, on pense inévitablement à la fameuse tiella riso cozze e patate , un classique de la cuisine barese . Mais dans certaines régions d'Italie, la tiella est une sorte de focaccia qui peut être farcie, comme par exemple la tiella di Gaeta . La tiella se décline en de nombreuses variantes. Je vous propose aujourd'hui une version végétarienne absolument délicieuse que vous pourrez déguster aussi bien en plat unique que comme accompagnement. Préparation : 10 mn Cuisson : 60 mn Pour 6 personnes Ingrédients : 250 grammes de riz arborio ou riz pour salades 3 pommes de terre 2 courgettes quelques tomates cerises 1 gousse d...

Voici une spécialité emblématique des Pouilles , originaire plus particulièrement de la région de Bari . Selon l'endroit, on appellera ce plat  patate, cozze e riso  ou bien  riso cozze e patate . Je vous assure que l'ordre des ingrédients dans le titre est pris très au sérieux ! Et les discussions passionnées entre habitants des Pouilles à ce sujet sont mémorables, chacun ayant sa théorie. À première vue, ce plat peut surprendre, mais l’association de tous ces ingrédients se fait avec une telle harmonie que le résultat est tout simplement époustouflant. Une  recette terre et mer  qui ravira les amateurs. Dans ma belle-famille, ce plat est toujours présent durant les  fêtes de fin d'année mais on aime également le déguster tout au long de l'été. Je vous présente la version de belle-môman, mais sachez que comme bien souvent, il en existe de nombreuses autres : telle famille ajoutera ou enlèvera tel ingrédient. L'essentiel au final est d'avoir pour cet...

Comme on le ferait avec de l’ épeautre , l’idée d’une salade estivale m’a rapidement séduite lorsque j’ai eu sous la main du farro en grains . Originaire d’Italie, le farro est une céréale ancienne de la famille des blés, revenue en force dans nos cuisines, et c’est une excellente nouvelle, car elle regorge de bienfaits. Riche en fibres, en vitamines du groupe B et en magnésium, le farro allie saveur rustique et vertus nutritionnelles. C’est en découvrant une recette sur le site La Cucina Italiana que j’ai eu envie de me lancer à mon tour dans la préparation de cette savoureuse salade au farro et légumes grillés , parfaite pour les repas d’été. J’y ai ajouté ma petite touche personnelle, en mariant le farro à des légumes croquants , des herbes fraîches et un filet d’ huile d’olive parfumée,  un vrai concentré de soleil dans l’assiette. 💡 Ces recettes pourraient vous intéresser : Salade de pain biscotté, tomates et origan Salade de p âtes au pesto, tomates et mozzarella Sa...