Pâtes à l'espadon et aux tomates cerises : une recette italienne rapide pour le dîner

-
Connaissez-vous les Calamarata, un format de pâtes typiquement napolitain ? Leur nom provient de leur ressemblance avec les calamars coupés en anneaux. Légèrement épaisses et généreuses, ces pâtes sont idéales pour retenir les sauces riches et crémeuses, offrant à chaque bouchée une explosion de saveurs.

Ces pâtes biologiques, élaborées à partir de semoule de blé dur, sont étirées dans des moules en bronze et séchées lentement pour préserver tous leurs nutriments. Elles sont issues de la variété de blé ancien Senatore Cappelli, cultivée principalement dans la région des Pouilles depuis plus d’un siècle, gage d’authenticité et de saveur.

Je vous propose donc aujourd'hui une nouvelle recette italienne, des calamarata à l'espadon et aux tomates cerises, calamarata al pesce spada e pomodorini, idéale pour apporter un petit air de vacances dès le début de la semaine.

💡 Cette recette pourrait vous intéresser :
Friture de poissons et fruits de mer

Préparation : 15 mn
Cuisson : 20 mn
Pour 4 personnes

Ingrédients :

360 grammes de calamarata L'Olivetta
300 grammes d'espadon
12 à 15 tomates cerises
2 cuillères à soupe de coulis de tomate
2 gousses d'ail
1 verre de vin blanc sec
persil frais haché
piment d'espelette
sel
huile d'olive extra vierge
quelques câpres (facultatif)


1- Enlever la peau et l'arête centrale de l'espadon puis le couper en petits morceaux. Faire revenir dans une poêle une gousse d'ail dans deux cuillères à soupe d'huile d'olive. Y déposer le poisson, laisser cuire quelques instants puis verser le vin blanc. Laisser évaporer et poursuivre la cuisson quelques minutes. Réserver.

2- Dans une autre poêle ou sauteuse, faire revenir une gousse d'ail dans deux cuillères à soupe abondantes d'huile d'olive. Déposer les tomates cerises coupées en deux voire en quatre, ainsi que le coulis de tomate. Ajouter si besoin un peu d'eau minérale pour allonger la sauce. Saler et laisser cuire quelques minutes à feu moyen. Incorporer encuite le poisson et parsemer de quelques feuilles de persil hachées.

3- Cuire les pâtes al dente dans de l’eau bouillante salée. Les égoutter et les ajouter à la sauteuse contenant la sauce à l’espadon. Laisser cuire à feu moyen pendant environ une minute en mélangeant délicatement et en ajoutant un peu d’eau de cuisson des pâtes pour lier la sauce. Parsemer à nouveau de persil haché et ajouter le piment d’Espelette coupé en petits morceaux, en ajustant la quantité selon vos goûts.


👉 Le petit truc en plus : gardez toujours un peu d'eau de cuisson des pates, elle sera utile pour lier et obtenir une sauce bien crémeuse.

Buon appetito !

 

Commentaires

Enregistrer un commentaire

Posts les plus consultés de ce blog

La meilleure recette de pâte à pizza italienne

-
Image
Pour un usage quotidien pratique et rapide. Quand il était jeune, trèèès jeune, mon italien a suivi des cours de  pizzaïolo . Et il a son diplôme, oui oui. Du coup il fait le pizzaïolo à la maison, quand ses horaires de travail (travail qui n'est pas pizzaïolo) le lui permettent . Si vous me suivez régulièrement, vous aurez remarqué qu'il aime cuisiner, donc je lui laisse un peu de place sur  ce  blog familial .  Pour cette recette, on a mis les mains à la  pâte  (c'est le cas de le dire) tous les deux, ce qui est rare car je ne suis absolument pas partageuse en cuisine: ou c'est moi, ou c'est lui. Cette  recette  est donc celle que mon italien a appris, les techniques aussi qu'il a cependant  revisitées  pour  un usage quotidien, pratique et rapide.   I ci pas de repos de la pate 48 ou 72 heures comme dans une pizzeria digne de ce nom . Pas de bords à la napolitaine non plus, vous savez, ces bords bien gonfl...
Lire la suite

Gnocchi de pommes de terre, la recette maison traditionnelle

-
Image
Les gnocchi , vous connaissez sans doute… et peut-être même que vous les appréciez 😉 À la maison, on en prépare assez rarement mais de temps en temps, les gnocchi trouvent quand même leur place à notre table. Justement parce qu’on en mange peu souvent, je préfère les préparer moi-même plutôt que d’en acheter tout faits. C’est vraiment d’une simplicité déconcertante. Contrairement à ce qu’on pourrait croire, cela ne prend pas tant de temps que ça. Il existe plusieurs variétés de gnocchi, mais aujourd’hui je vais partager avec vous la recette traditionnelle : les gnocchi de pomme de terre . Pour la petite histoire, c'est en 1891 que Pellegrino Artusi , célèbre écrivain et gastronome italien, décrit deux recettes différentes des gnocchi dont celle qui nous intéresse, avec le mélange de pommes de terre et de farine, (l'autre version étant plus riche avec poulet, oeufs et fromage). Quant à ses origines ? On décrit la recette des gnocchi di patate dans un livre de 1908 comme une spé...
Lire la suite

Conserves à l’huile de piment : la recette maison facile et savoureuse

-
Image
Si vous aimez l’huile piquante, cette recette est faite pour vous ! À déposer sur une pizza bien chaude, un bon plat de pâtes, une tranche de pain frais pour les plus aventureux, ou toute autre recette à laquelle vous souhaitez donner du peps : avec cette huile et ses petits morceaux de piments, vous ne serez pas déçus. Facile à préparer, elle se conserve plusieurs semaines et devient encore meilleure avec le temps. Un filet suffit pour réveiller vos plats et apporter une touche relevée digne d’une véritable trattoria italienne. Préparation : 20 mn Cuisson : 30 mn Pour 1 bocal Ingrédients : 500 grammes de piments rouges sel fin huile d'olive extra-vierge   de mon partenaire Olearia Schirinzi vinaigre de vin blanc une paire de gants en plastique pour contact alimentaire afin d'éviter tout risque de brûlure 1 - Laver les piments et bien les essuyer. Éliminer les tiges vertes. 2 - Placez un torchon propre au fond d’une passoire. À l’aide d’une paire de ciseaux désinfectée, coupe...
Lire la suite