Scamorza fumée à la pizzaiola, un délice au fromage fondu à l’italienne

Si vous appréciez la scamorza, les tomates, l'origan et le basilic, vous allez adorer cette recette de scamorza affumicata alla pizzaiola. 

C'est mon italien de mari qui m'a fait découvrir ce plat et je crois bien que si nous n'étions pas déjà mariés, je lui aurais demandé de m'épouser ;)

La scamorza est un fromage typique du Sud de l’Italie, à pâte filée et souvent légèrement fumé. Fondant à la cuisson, il apporte une saveur douce et légèrement boisée, ainsi qu’une texture crémeuse qui rend les plats encore plus gourmands.

La sauce alla pizzaiola est une préparation italienne simple et savoureuse, inspirée des saveurs de la pizza. Elle est composée principalement de tomates, d’ail, d’origan et parfois de basilic ou de persil.

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Préparation : 15 mn

Cuisson : 20 mn

Pour 4 personnes

Ingrédients :

12 rondelles de scamorza fumée

1 petite boîte de tomates pelées

1 gousse d'ail

origan, basilic, persil, sel

huile d'olive extra-vierge

1- Coupez les tomates pelées en petits morceaux. Lavez le persil et séchez-le avec du papier absorbant, puis procédez de même avec 2 ou 3 feuilles de basilic.

2- Faites revenir la gousse d’ail dans trois cuillères à soupe d’huile d’olive. Ajoutez les tomates pelées, puis saupoudrez généreusement d’origan et de persil finement ciselé. Salez, mélangez à l’aide d’une cuillère en bois et laissez mijoter à feu doux pendant une quinzaine de minutes. Si la sauce épaissit trop, ajoutez un peu d’eau. Terminez en ajoutant les feuilles de basilic en fin de cuisson.

3- Coupez la scamorza en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur, puis déposez-les délicatement dans la sauce après avoir retiré la gousse d’ail. Laissez cuire 1 à 2 minutes de chaque côté à feu moyen, juste le temps qu’elles ramollissent légèrement sans fondre complètement.

4- Disposer la scamorza dans des assiettes puis nappez-les de 2 à 3 généreuses cuillères à soupe de sauce. Servez aussitôt et dégustez bien chaud.

Buon appetito !