Bucatini aux poivrons, aubergines, tomates et pancetta

-
Voici une recette de pâtes parfaite pour utiliser les légumes qui attendent patiemment dans votre réfrigérateur et dont vous ne savez que faire.

Dans le mien, il y avait des poivrons, des aubergines et des tomates, tous pressés d’être cuisinés, et dans mon placard, un paquet de bucatini qui me faisait de l’œil.

En y ajoutant un reste de pancetta, j’ai obtenu un plat à la fois complet, gourmand et plein de saveurs.

💡 Ces recettes pourraient vous intéresser :

Préparation : 10 mn
Cuisson : 25 mn
Pour 4 personnes

Ingrédients :
300 grammes de bucatini 
1 poivron 
1 aubergine 
une dizaine de tomates-cerises, pelées de préférence 
100 grammes de pancetta
1/4 d'oignon
1 petit piment 
pecorino romano
huile d'olive extra-vierge
sel, origan, basilic 

1- Dans une poêle, versez 3 à 4 cuillères à soupe d’huile d’olive et faites-la chauffer. Ajoutez ensuite les aubergines et les poivrons, bien lavés et épépinés pour les poivrons, coupés en petits cubes. Laissez rissoler à feu moyen, en ajoutant un peu d’eau si nécessaire pour éviter qu’ils n’attachent.

2- Cinq minutes avant la fin de la cuisson des légumes, ajoutez l'oignon émincé finement puis la pancetta coupée en petits morceaux.

3- Une fois la pancetta bien dorée, ajoutez les tomates coupées en dés, puis versez un demi-verre d’eau. Salez, ajoutez un peu d’origan, deux ou trois feuilles de basilic et le piment. Laissez mijoter quelques minutes à feu doux pour que les saveurs se mêlent harmonieusement.

4- Cuire les pâtes al dente dans un grand volume d'eau salée.

5- Une fois cuites, déposer les pâtes dans la préparation poivrons-aubergines-tomates-pancetta et laisser à feu moyen 1 minute sans cesser de mélanger. Si nécessaire, ajouter un peu d'eau de cuisson des pâtes.

Parsemez le tout de pecorino fraîchement râpé juste avant de servir.
Servir bien chaud.
👉 Le petit truc en plus : gardez toujours un peu d'eau de cuisson des pates, elle sera utile pour lier et obtenir une sauce bien crémeuse.

Buon appetito ! 
 

Commentaires

Enregistrer un commentaire

Posts les plus consultés de ce blog

La meilleure recette de pâte à pizza italienne

-
Image
Pour un usage quotidien pratique et rapide. Quand il était jeune, trèèès jeune, mon italien a suivi des cours de  pizzaïolo . Et il a son diplôme, oui oui. Du coup il fait le pizzaïolo à la maison, quand ses horaires de travail (travail qui n'est pas pizzaïolo) le lui permettent . Si vous me suivez régulièrement, vous aurez remarqué qu'il aime cuisiner, donc je lui laisse un peu de place sur  ce  blog familial .  Pour cette recette, on a mis les mains à la  pâte  (c'est le cas de le dire) tous les deux, ce qui est rare car je ne suis absolument pas partageuse en cuisine: ou c'est moi, ou c'est lui. Cette  recette  est donc celle que mon italien a appris, les techniques aussi qu'il a cependant  revisitées  pour  un usage quotidien, pratique et rapide.   I ci pas de repos de la pate 48 ou 72 heures comme dans une pizzeria digne de ce nom . Pas de bords à la napolitaine non plus, vous savez, ces bords bien gonfl...
Lire la suite

Gnocchi de pommes de terre, la recette maison traditionnelle

-
Image
Les gnocchi , vous connaissez sans doute… et peut-être même que vous les appréciez 😉 À la maison, on en prépare assez rarement mais de temps en temps, les gnocchi trouvent quand même leur place à notre table. Justement parce qu’on en mange peu souvent, je préfère les préparer moi-même plutôt que d’en acheter tout faits. C’est vraiment d’une simplicité déconcertante. Contrairement à ce qu’on pourrait croire, cela ne prend pas tant de temps que ça. Il existe plusieurs variétés de gnocchi, mais aujourd’hui je vais partager avec vous la recette traditionnelle : les gnocchi de pomme de terre . Pour la petite histoire, c'est en 1891 que Pellegrino Artusi , célèbre écrivain et gastronome italien, décrit deux recettes différentes des gnocchi dont celle qui nous intéresse, avec le mélange de pommes de terre et de farine, (l'autre version étant plus riche avec poulet, oeufs et fromage). Quant à ses origines ? On décrit la recette des gnocchi di patate dans un livre de 1908 comme une spé...
Lire la suite

Conserves à l’huile de piment : la recette maison facile et savoureuse

-
Image
Si vous aimez l’huile piquante, cette recette est faite pour vous ! À déposer sur une pizza bien chaude, un bon plat de pâtes, une tranche de pain frais pour les plus aventureux, ou toute autre recette à laquelle vous souhaitez donner du peps : avec cette huile et ses petits morceaux de piments, vous ne serez pas déçus. Facile à préparer, elle se conserve plusieurs semaines et devient encore meilleure avec le temps. Un filet suffit pour réveiller vos plats et apporter une touche relevée digne d’une véritable trattoria italienne. Préparation : 20 mn Cuisson : 30 mn Pour 1 bocal Ingrédients : 500 grammes de piments rouges sel fin huile d'olive extra-vierge vinaigre de vin blanc une paire de gants en plastique pour contact alimentaire afin d'éviter tout risque de brûlure 1 - Laver les piments et bien les essuyer. Éliminer les tiges vertes. 2 - Placez un torchon propre au fond d’une passoire. À l’aide d’une paire de ciseaux désinfectée, coupez les piments en morceaux d’environ 1 ...
Lire la suite