Poêlée italienne de tomates et poivrons doux

Cornaletti al pomodoro fiaschetto.

Les cornaletti sont une variété de poivrons très appréciée dans la région des Pouilles. De couleur verte, mesurant environ 10 cm de long et reconnaissables à leur extrémité recourbée, ils se distinguent par leur saveur délicate. On les prépare principalement selon la recette que je vous présente aujourd’hui, ou encore accompagnés d’œufs frits et de tomates.

Il ne faut pas les confondre avec les pipi fritti ou encore friggitelli, une autre variété de poivrons doux typiques des Pouilles, plus petits et que l'on cuisine sans avoir besoin d'en retirer les pépins.

Il pomodoro fiaschetto quant à lui est une variété de tomates cultivées à une dizaine de kilomètres de chez moi, à Torre Guaceto, une réserve naturelle maritime protégée. Un temps abandonnée, la culture de cette variété reprend du service depuis peu grâce notamment à un travail en commun des professionnels de la réserve, du mouvement Slow Food et des agriculteurs de la zone.

Quelques lignes pour vous parler du mouvement Slow Food. Crée en 1986 par le chroniqueur gastronomique italien Carlo Petrini, Slow Food devient une Organisation Internationale à but non lucratif en 1989. Comme son nom l'indique, cet art de vivre va à l'encontre du Fast Food, du manger vite, du manger mal et de la méconnaissance de ce qui se trouve dans nos assiettes.

« Il est inutile de forcer les rythmes de notre existence. L'art de vivre consiste à apprendre comment dédier du temps à chaque chose. » C.Petrini.

Privilégier les aliments de nature artisanale, faire connaître les producteurs locaux, faire redécouvrir des aliments disparus de nos assiettes... Prendre le temps. De découvrir. De cuisiner. De déguster. De partager. Slow...Food.

A présent, l'Organisation est présente dans une centaine de pays et pour les français qui me lisent par exemple, voici un lien qui pourrait vous intéresser. Enfin, en cliquant sur ce lien vous pourrez choisir le pays qui vous intéresse plus particulièrement.

J’espère que cette recette, bien qu’elle mette à l’honneur des produits locaux sans doute difficiles à trouver chez vous, saura tout de même vous inspirer.

Préparation : 10 mn

Cuisson : 10 mn

Pour 2 personnes

Ingrédients :

poivrons verts doux type cornaletti

tomates assez mures type fiaschetto

huile d'olive extra vierge

1 gousse d'ail

sel

basilic, en option

1- Coupez les poivrons en deux, puis retirez les pépins et les membranes blanches avant de bien les rincer. Lavez également les tomates et coupez-les en deux.

2- Dans une poêle, verser abondamment de l'huile d'olive. Déposer les poivrons et les laisser cuire à feu moyen. Comptez une dizaine de minutes. Vers la fin de la cuisson, ajouter les tomates et une gousse d'ail. Saler, bien mélanger. Vous pouvez aussi déposer quelques feuilles de basilic.

Servir bien chaud.

Buon appetito !