Spaghetti aux aubergines, tomates et olives : la recette italienne facile

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Je vous propose aujourd'hui une recette italienne toute simple, comme bien souvent me direz-vous, des spaghetti aux aubergines, tomates et olives.

 En ce mois de septembre, profitons encore des beaux jours et des beaux légumes du jardin tels que les tomates et les aubergines. Ils s’associent ici à de délicieux spaghetti complets… Avouez que ce plat a de quoi mettre l’eau à la bouche, non ?

Riche en fibres et en antioxydants, l'aubergine possède un goût qui s’accorde merveilleusement avec l’huile d’olive, l’ail, les herbes aromatiques ou encore la tomate. Dans une recette de pâtes, elle ajoute une note ensoleillée et généreuse qui évoque les saveurs du sud de l’Italie.

J’aurais pu y ajouter quelques feuilles de basilic frais ; n’hésitez pas à le faire de votre côté pour une touche encore plus parfumée.

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Pasta alla norma

Préparation : 10 mn
Cuisson : 20 mn
 Pour 4 personnes

Ingrédients :
320 grammes de spaghetti complets bio
1 belle aubergine
40 grammes d'olives noires dénoyautées
une quinzaine de tomates cerises
une gousse d'ail
huile d'olive extra vierge
grana ou parmigiano

1- Retirez la peau de l’aubergine, puis coupez-la en petits cubes.
 Dans une poêle à bords hauts, versez un filet d’huile d’olive et ajoutez une gousse d’ail entière. Lorsque l’ail est doré, retirez-le, puis incorporez les cubes d’aubergine.

Faites-les revenir en remuant régulièrement jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.

2- Vers la fin de cuisson de l'aubergine, ajouter les tomates cerises coupées en quatre et les olives en rondelles. Saler. Si besoin, verser un peu d'eau dans la préparation.

3- Cuire les spaghetti dans un grand récipient d'eau salée. Une fois les spaghetti cuits al dente, les déposer dans votre préparation aubergine/tomates/olives. Ajoutez un peu d’eau de cuisson des pâtes si nécessaire.

Servir bien chaud. Si vous le souhaitez, saupoudrez de grana fraîchement râpé et versez quelques gouttes d'huile piquante.

👉 Le petit truc en plus : gardez toujours un peu d'eau de cuisson des pates, elle sera utile pour lier et obtenir une sauce bien crémeuse.

Buon appetito !
 

Commentaires

  1. Recette thermomix4/9/19

    Des pâtes bien parfumés qui doivent ravir toute la famille ;)

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    Réponses
    1. L'Italie dans ma cuisine9/9/19

      Un bon moyen pour faire manger des aubergines à ma fille !

      Supprimer
  2. salomé5/9/19

    Bonjour ça ma l'air très bon , je vais la mettre au menu.Bonne journée.

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  3. Lou Une aiguille dans l'potage5/9/19

    une recette simple mais gourmande !

    RépondreSupprimer

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