Spaghetti aux aubergines, tomates et olives : la recette italienne facile

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Je vous propose aujourd'hui une recette italienne toute simple, comme bien souvent me direz-vous.

 En ce mois de septembre, profitons encore des beaux jours et des beaux légumes du jardin tels que les tomates et les aubergines. Ils s’associent ici à de délicieux spaghetti complets… Avouez que ce plat a de quoi mettre l’eau à la bouche, non ?

J’aurais pu y ajouter quelques feuilles de basilic frais ; n’hésitez pas à le faire de votre côté pour une touche encore plus parfumée.

Préparation : 10 mn
Cuisson : 20 mn
 Pour 4 personnes

Ingrédients :
320 grammes de spaghetti complets bio
1 belle aubergine
40 grammes d'olives noires dénoyautées
une quinzaine de tomates cerises
une gousse d'ail
huile d'olive extra vierge
grana ou parmigiano

1- Retirez la peau de l’aubergine, puis coupez-la en petits cubes.
 Dans une poêle à bords hauts, versez un filet d’huile d’olive et ajoutez une gousse d’ail entière. Lorsque l’ail est doré, retirez-le, puis incorporez les cubes d’aubergine.

Faites-les revenir en remuant régulièrement jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.

2- Vers la fin de cuisson de l'aubergine, ajouter les tomates cerises coupées en quatre et les olives en rondelles. Saler. Si besoin, verser un peu d'eau dans la préparation.

3- Faire cuire les spaghetti dans un grand récipient d'eau salée. Une fois al dente, les déposer dans votre préparation aubergine/tomates/olives. Ajoutez un peu d’eau de cuisson des pâtes : cela permettra d’éviter que le plat ne devienne trop sec et aidera à lier la sauce.

Servir bien chaud. Si vous le souhaitez, saupoudrez de grana fraîchement râpé et versez quelques gouttes d'huile piquante.

👉 Le petit truc en plus : gardez toujours un peu d'eau de cuisson des pates, elle sera utile pour lier et obtenir une sauce bien crémeuse.

Buon appetito !
 

Commentaires

  1. Recette thermomix4/9/19

    Des pâtes bien parfumés qui doivent ravir toute la famille ;)

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    Réponses
    1. L'Italie dans ma cuisine9/9/19

      Un bon moyen pour faire manger des aubergines à ma fille !

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  2. salomé5/9/19

    Bonjour ça ma l'air très bon , je vais la mettre au menu.Bonne journée.

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  3. Lou Une aiguille dans l'potage5/9/19

    une recette simple mais gourmande !

    RépondreSupprimer

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