Marzapane pugliese, biscuits de noël typiques des Pouilles

Ayès nous y sommes, le mois de décembre est entamé, le premier chocolat du calendrier de l'Avent dévoré et le cerveau en plein ébullition à l'approche des fêtes de fin d'année.

Aujourd'hui je vous propose un biscuit typique des fêtes dans les Pouilles, les marzapane, de délicieux petits biscuits que vous pourrez ajouter sur la fameuse liste des gourmandises de l'Avent à réaliser. 

L’Italie compte une multitude de gâteaux et biscuits à base d’amandes. Un même nom peut d’ailleurs désigner des recettes différentes selon les régions.

90% de la production italienne d'amandes se trouve en Sicile et dans les Pouilles. Concernant ma région, les productions les plus connues sont celles de Ceglie Messapica en province de Brindisi et celles de Toritto, en province de Bari.

Préparation : 15 mn

Cuisson : 15 mn

Pour 15 biscuits environ

Ingrédients :

250 grammes d'amandes 

120 grammes de sucre glace

30 grammes de farine

1/2 écorce d'orange

1/2 écorce de citron

2 blancs d'oeuf

1 demi-sachet de sucre vanillé

1 pointe de cannelle

sucre semoule 

1- Torréfier quelques minutes au four très chaud les amandes. Les laisser refroidir puis les mixer.

2- Déposer les amandes dans un saladier, ajouter le sucre glace, le sucre vanillé, la cannelle, l'écorce râpée de l'orange et du citron et enfin la farine. Mélanger. Ajouter les blancs d'oeuf. Mélanger à nouveau afin d'obtenir une préparation homogène.

3- Former des petits tas sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson.

4- Déposer du sucre semoule sur chaque biscuit. Laisser cuire à 180° pendant une quinzaine de minutes.

Laisser refroidir et déguster. 

Buon appetito !