Pâtes aux blettes et pommes de terre

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La recette des pates aux blettes est un classique de la cuisine italienne. Il en existe de nombreuses versions.

 Ici j'ai choisi une version végétarienne mais si vous le souhaitez vous pouvez ajouter de la pancetta ou de l'anchois. Vous pouvez aussi agrémenter ce plat de quelques tomates cerises ou parsemer le tout de chapelure revenue dans un peu d'huile d'olive juste avant de servir votre plat.

 Concernant le format des pates, paccheri, rigatoni ou penne rigate feront l'affaire.

 Un plat vraiment rapide et facile à réaliser ! 

 Pour ma fille de six ans qui n'aime pas les pommes de terre (tout le contraire de sa mère) ni les blettes en morceaux, j'ai mixé blettes et pommes de terre et hop, servies en crème avec les pates.

Préparation : 15 mn
Cuisson : 25 mn
 Pour 4 personnes

Ingrédients :
360 grammes de penne rigate
1 botte de blettes
2 belles pommes de terre à chair ferme
parmesan
1 gousse d'ail
sel, (piment)
huile d'olive extra vierge

1- Épluchez, lavez et coupez les pommes de terre en cubes. Faites-les cuire dans une eau salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez-les ensuite et réservez.

2- Lavez soigneusement les blettes dans plusieurs eaux. Si nécessaire, coupez les cardes en deux dans le sens de la longueur. Faites-les cuire dans un grand volume d’eau salée, la même que vous utiliserez ensuite pour les pâtes. Commencez par plonger les cardes (ou côtes) et laissez cuire environ 5 minutes, puis ajoutez les feuilles et poursuivez la cuisson encore 2 minutes.

Vérifiez la cuisson des cardes à l’aide de la pointe d’un couteau. Ne jetez surtout pas l’eau de cuisson !

3- Mettre à cuire les pates dans le récipient qui vous a servi à cuire les blettes avec leur eau de cuisson. Si besoin ajuster de gros sel.

4- Pendant ce temps, faites chauffer deux cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle à bords hauts. Faites-y revenir doucement une gousse d’ail. Si vous le souhaitez, ajoutez quelques morceaux de piment frais ou une pincée de piment en poudre.
 Ajoutez ensuite les blettes et les pommes de terre coupées en morceaux. Versez un peu d’eau de cuisson, mélangez délicatement, puis laissez mijoter à feu moyen pendant 1 à 2 minutes. 

5- Lorsque les pâtes sont al dente, ajoutez-les dans la poêle avec les blettes et les pommes de terre. Laissez cuire encore 1 minute à feu moyen, en versant un peu d’eau de cuisson si nécessaire, puis mélangez délicatement pour bien enrober le tout.
Hors du feu, saupoudrer de parmesan fraichement rapé.


👉 Le petit truc en plus : gardez toujours un peu d'eau de cuisson des pates, elle sera utile pour lier et obtenir une sauce bien crémeuse.

 Buon appetito ! 

Commentaires

  1. Souris de haute Savoie22/4/20

    Très très bon tout simple mais bon . D’ailleurs mon mari vous remercie lui qui aime la cuisine italienne, il est heureux.
    J’attend toutes les semaines les recettes , mais je crois que je ne suis pas la seule .
    🤓

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. L'Italie dans ma cuisine24/4/20

      Merci encore une fois pour vos mots gentils !
      Bon vendredi :)
      Graziella

      Supprimer
  2. Anonyme21/1/23

    Merci Graziella,pour cette recette. je suis comme vous une française qui vit avec un italien du Sud (Sicile), mais à Paris... Il adore les blettes donc je vais le surprendre avec cette super recette. Merci aussi pour la recette du limoncello, nous avons beaucoup de citronniers en Sicile et j'adorerais me lancer dans la confection.

    RépondreSupprimer

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