L'Italie dans ma cuisine

J'aime voyager culinairement avec vous à travers les différentes régions d'Italie mais j'éprouve toujours un plaisir particulier à revenir vers ma terre d'adoption, les Pouilles . Une région qui nous offre une cuisine à la fois simple et authentique , riche en saveurs et profondément enracinée dans des traditions ancestrales. Aujourd'hui, je vous emmène à la découverte d'une véritable institution locale : le pasticciotto leccese . Mythique, incontournable... Si vous etes de passage dans la ville de Lecce ou de manière générale dans le Salento , vous ne pouvez pas y échapper ! On les trouve partout, dans les boulangeries patisseries mais aussi dans les bars car le pasticciotto se savoure traditionnellement au petit déjeuner, encore tiède, accompagné d'un bon caffè italiano meme si en réalité, le pasticciotto se déguste à tout moment de la journée. Les origines de cette merveille remontent à 1745, dans la pâtisserie de la famille Ascalone à Galatina, au sud d...

Focaccia à la scarole ou encore pizza de scarole , les deux appellations sont acceptées.  Une fois de plus, je vous propose un voyage au coeur de Napoli (Naples en version française si vous préférez) et de sa cuisine rustique. Il faut dire que la cuisine napolitaine a tout pour me plaire, certainement aussi parce que belle-môman est née et a vécu près de 20 ans à Sarno, région de Campanie, avant d'immigrer vers la région des Pouilles pour suivre l'homme de sa vie. Alors forcément, à table la Campanie et les Pouilles se croisent très régulièrement. Il s'agit d'une focaccia qui est traditionnellement préparée dans les cuisines napolitaines pour les déjeuners du 24 et du 31 décembre. Rien ne nous empêche cependant d'en consommer lorsqu'on en a envie, la règle n'est pas aussi stricte que pour le panettone ou le pandoro ;-) Elle peut être servie froide, (même si nous la préférons chaude avec mon italien), en antipasti, coupée en petites portions, ou en plat ...

Direction la Calabria avec cette recette toute simple et rapide de pipi e patati , ou en francais, poêlée de poivrons et pommes de terre . Il s'agit d'une recette italienne classique , idéale pour accompagner des grillades, garnir un panino ou manger telle quelle puisqu'elle se suffit à elle-meme. Certaines familles ajoutent de l' oignon rouge de Tropea , d'autres du piment et d'autres encore rien du tout !  Chez nous on aime ajouter un peu de persil frais. 💡 Ces recettes pourraient vous intéresser : Poêlée de poivrons et olives Poêlée italienne de tomates et poivrons doux Préparation : 10 mn Cuisson : 20 mn Pour 4 personnes Ingrédients : 3 poivrons 4 grosses pommes de terre 120 ml d'huile d'olive sel persil 1 - Laver les pommes de terre, les peler et les couper en frites (1,5 cm d'épaisseur environ). 2 - Laver les poivrons, retirer les filaments et les graines, puis les couper d’abord en larges lanières, puis en rectangles. 3 - Faire chauffer de ...

Stromboli est une île volcanique appartenant à l’archipel des îles Éoliennes , situées au nord de la Sicile , entre mer Tyrrhénienne et mer Ionienne. Avec ses paysages spectaculaires, ses plages de sable noir et son volcan encore actif, Stromboli est un véritable joyau de la Méditerranée, chargé d’histoire et de traditions locales. C’est donc sur cette île pittoresque que je vous emmène aujourd’hui pour une nouvelle recette italienne pleine de soleil et de saveurs marines.  Il s’agit d’un plat à base de thon, de tomates et d’olives , des ingrédients simples mais qui, une fois réunis, créent une harmonie parfaite de goûts typiquement méditerranéens .  Facile à préparer, coloré et parfumé, ce plat évoque les marchés de l’île, les étals débordant de produits frais, et le parfum des herbes et de la mer qui se mêle à chaque bouchée. Que vous soyez en bord de mer ou dans votre cuisine, il vous transportera directement sur les rivages ensoleillés de Stromboli. 💡 Ces recettes po...

Les gnocchi , vous connaissez sans doute… et peut-être même que vous les appréciez 😉 À la maison, on en prépare assez rarement mais de temps en temps, les gnocchi trouvent quand même leur place à notre table. Justement parce qu’on en mange peu souvent, je préfère les préparer moi-même plutôt que d’en acheter tout faits. C’est vraiment d’une simplicité déconcertante. Contrairement à ce qu’on pourrait croire, cela ne prend pas tant de temps que ça. Il existe plusieurs variétés de gnocchi, mais aujourd’hui je vais partager avec vous la recette traditionnelle : les gnocchi de pomme de terre . Pour la petite histoire, c'est en 1891 que Pellegrino Artusi , célèbre écrivain et gastronome italien, décrit deux recettes différentes des gnocchi dont celle qui nous intéresse, avec le mélange de pommes de terre et de farine, (l'autre version étant plus riche avec poulet, oeufs et fromage). Quant à ses origines ? On décrit la recette des gnocchi di patate dans un livre de 1908 comme une spé...

Je vous propose aujourd’hui une revisite de la célèbre pasta e patate : des pâtes au speck et à la crème de pommes de terre . Un plat généreux qui marie à la perfection le croquant savoureux du speck et l’onctuosité des pommes de terre écrasées. C’est une recette conviviale et réconfortante , idéale pour partager un délicieux moment en famille ou entre amis autour de la table. 💡 Ces recettes pourraient vous intéresser : P âtes citrouille, speck et scamorza P âtes courgettes et speck P âtes speck et roquette P âtes speck et champignons Préparation 15 mn Cuisson 30 mn Pour 4 personnes Ingrédients : 320 grammes de pâtes type pipe rigate ou lumache 400 grammes de pommes de terre  100 grammes de speck  grana padano  1 gousse d'ail  bouillon végétal   romarin  persil  huile d'olive extra vierge  poivre  1 - Réalisez votre bouillon végétal. 2 - Épluchez les pommes de terre, les laver, les couper en petits cubes. 3 - Dans une poêle à bords hauts...

Quand l'automne arrive, j'adore cuisiner la  courge . Et ce plat de p âtes à la citrouille, au speck et à la scamorza fumée  est une vraie merveille de saveurs que je vous conseille de tester sans plus attendre. Si vous n'avez pas  de  speck  (originaire du Haut-Adige)  à votre disposition , choisissez un bon j ambon cru italien . Le caractère du speck associé à la douceur de la citrouille est vraiment surprenante, sans parler de la  scamorza fumée  fondante qui finira par vous convaincre totalement que cette recette est à refaire.  Préparation :  10 mn Cuisson : 25 mn Pour 2 personnes Ingrédients : 180 grammes de pennette ou penne rigate 120 grammes de citrouille 50 grammes de speck 50 grammes de scamorza fumée 1/4 d'oignon blanc sel, poivre huile d'olive extra vierge 1 - Faire revenir l'oignon à feu doux dans 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Y déposer la citrouille coupée en petits cubes. Saler, poivrer. Cuire à feu moyen. Ver...

Si vous aimez l’huile piquante, cette recette est faite pour vous ! À déposer sur une pizza bien chaude, un bon plat de pâtes, une tranche de pain frais pour les plus aventureux, ou toute autre recette à laquelle vous souhaitez donner du peps : avec cette huile et ses petits morceaux de piments, vous ne serez pas déçus. Facile à préparer, elle se conserve plusieurs semaines et devient encore meilleure avec le temps. Un filet suffit pour réveiller vos plats et apporter une touche relevée digne d’une véritable trattoria italienne. Préparation : 20 mn Cuisson : 30 mn Pour 1 bocal Ingrédients : 500 grammes de piments rouges sel fin huile d'olive extra-vierge vinaigre de vin blanc une paire de gants en plastique pour contact alimentaire afin d'éviter tout risque de brûlure 1 - Laver les piments et bien les essuyer. Éliminer les tiges vertes. 2 - Placez un torchon propre au fond d’une passoire. À l’aide d’une paire de ciseaux désinfectée, coupez les piments en morceaux d’environ 1 ...

Voici une délicieuse recette de pâtes gratinées au four , ultra réconfortante et parfaite pour les amateurs de fromage comme moi ! Je vous ai déjà proposé une recette de conchiglioni farcis à la ricotta et au saumon , qui est d’ailleurs un des gros succès de ce blog. Cette fois-ci, je partage avec vous une version végétarienne : des conchiglioni farcis aux trois fromages , ricotta, mozzarella et parmesan . Le mélange fondant et crémeux des fromages, combiné à une légère sauce tomate parfumée, rend ce plat absolument irrésistible. Autant vous prévenir… il faudra prévoir de bonnes portions, car ce plat ne fera pas long feu !  Préparation : 20 mn Cuisson : 40 mn Pour 4 personnes  Ingrédients : 360 grammes de conchiglioni 300 grammes de coulis de tomates 250 grammes de ricotta 200 grammes de mozzarella  50 grammes de parmesan ou grana padano parmesan ou grana padano 1 gousse d'ail sel, poivre quelques feuilles de basilic huile d'olive extra-vierge 1 -  Cuire les conchigl...

Dans quelques jours je fêterai mes noces d'Etain avec....ma ville d'adoption.  San Vito dei Normanni, Puglia, Italia. 10 ans de vie commune où on a appris à se connaître, à s'aimer et à accepter ces petits défauts parfois insupportables, parfois pas si importants.  Cette année j'ai même voté pour la première fois pour ton sindaco (maire). Sans les résultats que j'espèrais, je t'en veux d'ailleurs. Il faudra te faire pardonner.  Cette année également pour la première fois j'ai fait ma carte d'identité italienne et mon permis italien*.  Il aura fallu 10 ans.  10 ans pour peut-être culpabiliser un peu moins d'avoir quitté mon premier pays.  Ce n'est jamais facile de quitter, d'avoir le coeur comme coupé en deux.  San Vito, j'aime ta place qui semble comme être figée dans le temps.  J'aime ta pizzica , tes panzerotti , tes p'tits vieux assis sur une chaise devant leur maison, ton dialecte, ton accent.  Tu vois, je te fais ma décla...

Aujourd’hui, je vous propose une nouvelle recette italienne, à base de pâtes pour changer un peu ;) Comme toujours, c’est une recette rapide et facile à préparer, idéale avec des courgettes bio et quelques champignons de Paris. Pour cette version, j’ai coupé les courgettes et les champignons en tout petits morceaux, ce qui passe beaucoup mieux dans l’assiette de ma fille… et même de mon grand Italien, qui trouve que c’est plus sympa ainsi. Vous pouvez choisir de n’utiliser que du beurre, ou un mélange beurre-huile d’olive extra vierge pour plus de goût. Cette combinaison apporte juste ce qu’il faut de douceur et de parfum méditerranéen pour sublimer vos légumes et vos pâtes. Simple, savoureuse et réconfortante, cette recette fera le bonheur de toute la famille, même des plus difficiles à table ! Préparation : 10 mn Cuisson : 30 mn Pour 2 personnes  Ingrédients : 180 grammes de penne rigate  2 petites courgettes  100 grammes de champignons de Paris  parm...

J e ne sais pas vous, mais à la maison on adore les pates à l'amatriciana     Alors quand belle-moman nous a préparé ce gratin de pates à l'amatriciana j'ai tout de suite pensé à vous (je suis sympa n'est-ce pas ?) et je me suis dit qu'il fallait vite refaire ce gratin pour vous proposer la recette. Comme toujours, il s'agit d'une recette simple, rapide et ultra ultra ultra gourmande ! Vous faites la recette de l'amatriciana exactement comme déjà proposé sur mon blog (cliquez sur le lien ci-dessus), j'ai doublé les quantités et il vous faudra une mozzarella de 125 grammes en plus par rapport aux ingrédients de base. Une fois les bucatini versés dans la sauce amatriciana, tout déposer dans un plat à gratin dont vous aurez légèrement huilé la surface. Déposer la mozzarella en morceaux sur toute la surface du gratin et recouvrir de pecorino romano (j'ai fait un mix de pecorino et grana). Laisser cuire au four à 180° jusqu'à ce que la surface d...

Je suis certaine que vous aimez les aubergines, et si ce n'est pas le cas, vous changerez vite d'avis avec cette nouvelle recette.  Après les pizzette d'aubergines déjà publiées sur mon ancien blog en 2012 et que vous avez beaucoup aimées, je reviens donc avec une recette qui s'en rapproche, les aubergines à la pizzaiola . La  sauce  alla pizzaiola  est une  préparation italienne  simple et savoureuse, inspirée des saveurs de la  pizza . Elle est composée principalement de tomates, d’ail, d’origan et parfois de basilic ou de persil. Ne vous inquiétez pas s'il y a un peu trop de sauce, il y aura certainement des volontaires pour faire la scarpetta . Rappelez-vous...La scarpetta c'est prendre un morceau de pain et recueillir la sauce avec ;) Comme toujours, je tiens la recette de ma belle-famille.  J'ai réalisé la recette avec deux petites boites de tomates pelées de 200 grammes chacune mais je pense qu'une seule était suffisante. Ces recettes pour...