L'Italie dans ma cuisine

La ciambella est un grand classique de la pâtisserie italienne . On l’appelle ciambellone lorsqu’elle est préparée dans un format plus généreux. C’est un gâteau assez sec , en forme de couronne , que l’on savoure surtout au petit déjeuner, mais aussi volontiers au goûter. Il existe sans doute autant de versions de ciambella que de familles italiennes ! Certains y ajoutent du yaourt pour plus de moelleux, d’autres du cacao pour une ciambella marbrée… Je vous partage ici la recette de  belle-môman . Comme à mon habitude, j’ai légèrement réduit la quantité de sucre : 100 g au lieu des 150 g indiqués dans la recette originale. 💡 Ces recettes pourraient vous intéresser : Torta Caprese Schiacciata Fiorentina Torta Barozzi Préparation : 10 mn Cuisson : 30 mn Pour 8 personnes Ingrédients : 300 grammes de farine 150 grammes de beurre fondu 150 grammes de sucre semoule 3 oeufs le zeste d'un citron 1 sachet de sucre vanillé 1 verre de lait (150/160 ml) 1 sachet de levure  sucre ...

Les orecchiette alle cime di rapa sont sans aucun doute le plat le plus emblématique des Pouilles , cette magnifique région du sud de l’Italie où la simplicité rime avec authenticité, ma région d'adoption. Aujourd’hui, je vous propose une version légèrement revisitée : nous remplaçons les cime di rapa — ce brocoli-rave typiquement italien, au goût délicatement amer et relevé — par du brocoli . Le résultat ? Un plat tout aussi savoureux, plus doux en bouche, et prêt en un rien de temps. Un filet d’huile d’olive, quelques anchois, de l’ail, du piment… et voici un voyage gustatif direct vers les Pouilles, sans quitter votre cuisine. Sur le blog retrouvez également la recette des fusilli aux brocolis et à la pancetta . 💡 Ces recettes pourraient vous intéresser : Orecchiette aux tomates et piments doux Orecchiette à la sauce tomate comme dans les Pouilles Orecchiette aux cime di rapa Orecchiette à la crudaiola Préparation : 15 mn Cuisson : 15 mn Pour 4 personnes Ingrédients : ...

Je craque littéralement pour cette recette italienne , pas la plus légère, certes, mais impossible d’y résister ! Ces petites bouchées dorées font fondre mes papilles à chaque fois. Les pettole (ou pittule , selon les villages) sont de délicieux beignets salés originaires des Pouilles . Frits dans l’huile d’olive jusqu’à obtenir une texture légère et croustillante, ils se dégustent traditionnellement en antipasto ou lors des sagre estivales, ces fêtes populaires typiquement italiennes. On les retrouve aussi pendant les fêtes de fin d’année . À Brindisi, par exemple, le 8 décembre, jour férié dédié à l’Immaculée Conception, il est de coutume de partager un repas ancré dans les traditions culinaires de la région, et les pettole y occupent une place d’honneur. Ces petits beignets peuvent se savourer simplement salés (ma version préférée !) ou garnis de délicieuses variantes : brocoli, chou-fleur, câpres, anchois, olives ou encore morue. Chaque famille a sa propre recette et son se...

Et si on se laissait tenter par une belle focaccia ripiena aux poivrons, jambon et scamorza affumicata ? Cette focaccia garnie est une véritable explosion de saveurs : la douceur des poivrons, le goût délicatement fumé de la scamorza et le salé du jambon se marient à la perfection. Idéale pour un déjeuner gourmand ou un apéritif convivial , elle permet de prolonger un peu le plaisir des poivrons, encore présents en ce début d’automne. Facile à préparer et généreuse, cette recette séduira autant les amateurs de cuisine italienne que ceux en quête de saveurs réconfortantes et colorées. 💡 Ces recettes pourraient vous intéresser : Focaccia des Pouilles Focaccia genovese Focaccia farcie aux oignons Préparation : 25 mn Cuisson : 30 mn Pour 6 personnes Ingrédients : 500 grammes de farine 00 300 grammes d'eau tiède 15 grammes de levure de fraîche 10 grammes de sel 1 pomme de terre cuite et écrasée ou 2 cuillères à soupe de flocons de pomme de terre 3 cuillères à soupe d...

Nous voici à nouveau dans la sublime région Campanie avec cette recette de g attò di patate . Pour ceux qui me suivent, vous savez pourquoi j'affectionne particulièrement cette région.  Pour les autres : il est temps de vous abonnez à la newsletter ou de venir papoter avec moi sur ma page  instagram ;)  Belle-môman est née et a grandi en   Campanie , d'où les nombreuses recettes de cette région sur le blog. Gâteau, gattò ou encore carto : trois façons différentes de nommer ce  plat typique de la cuisine napolitaine .  Ce  gâteau salé de pommes de terre   à la napolitaine aurait été crée lors des noces de la Reine Marie Caroline avec Ferdinand 1er, alors Roi de Sicile, en 1768. Ce dernier est d'ailleurs le cousin et le beau-frère du Roi Louis XVI de France et de son épouse Marie-Antoinette d'Autriche. Ce sont très certainement des cuisiniers français qui ont élaboré cette recette à la demande de la Reine Marie Carolin...

Aujourd’hui, je vous emmène dans le sud de l’Italie avec une recette typique de ma région d’adoption : les biscotti della salute . Cette recette de biscuits rustiques sont originaires des Pouilles , et plus particulièrement du Salento où je vis. Chaque région italienne possède d’ailleurs sa propre version, preuve que ces douceurs font partie du patrimoine culinaire du pays. Les biscotti della salute sont des biscuits simples et authentiques, à la texture légèrement croquante et à la saveur délicatement sucrée. On les déguste le plus souvent au petit-déjeuner, trempés dans un café ou un cappuccino, ou encore à l’heure du thé pour une pause gourmande. Comme leur nom l’indique, ces biscuits sont “bis-cotti”, littéralement “cuits deux fois”. C’est ce double passage au four qui leur donne leur croquant unique et leur longue conservation . Très faciles à préparer, ils ne demandent que peu d’ingrédients et offrent un vrai goût de tradition italienne . Alors, à vos fourneaux ! Laissez-vo...

Chaque fois que je passe devant les vitrines des pâtisseries italiennes , je ne peux m’empêcher de m’arrêter, émerveillée, devant leurs pasticcini mignon . Ces petits-fours sucrés, délicats et colorés, sont une véritable tentation pour les yeux autant que pour les papilles. Les pasticcini regroupent une grande variété de douceurs : tartelettes, choux, biscuits sablés, petits gâteaux à la crème ou à la confiture… tous plus gourmands les uns que les autres. Et avouez-le, le mot mignon ne pourrait pas mieux leur convenir : ces petits gâteaux sont aussi jolis que délicieux ! [ Par-contre si vous souhaitez dire "cet italien est mignon", il vous faudra le dire ainsi : " Questo ragazzo italiano è carino" et non " Questo ragazzo italiano è mignon" .  L'exemple de la phrase est bien entendu pris au hasard, je ne sais pas si elle vous sera utile un jour...  ] Les pasticcini mignon sont la tradition idéale pour conclure un repas en famille le dimanche, ou ...

Cornaletti al pomodoro  fiaschetto. Les  cornaletti  sont une variété de poivrons  très appréciée dans la région des Pouilles . De couleur verte, mesurant environ 10 cm de long et reconnaissables à leur extrémité recourbée, ils se distinguent par leur saveur délicate. On les prépare principalement selon la recette que je vous présente aujourd’hui, ou encore accompagnés d’œufs frits et de tomates. Il ne faut pas les confondre avec les  pipi fritti  ou encore  friggitelli , une autre variété de poivrons doux typiques des Pouilles , plus petits et que l'on cuisine sans avoir besoin d'en retirer les pépins. Il  pomodoro fiaschetto  quant à lui est une variété de tomates  cultivées à une dizaine de kilomètres de chez moi, à  Torre Guaceto , une réserve naturelle maritime protégée.  Un temps abandonnée, la culture de cette variété reprend du service depuis peu grâce notamment à un travail en commun des prof...

Voici une recette de pâtes parfaite pour utiliser les légumes qui attendent patiemment dans votre réfrigérateur et dont vous ne savez que faire. Dans le mien, il y avait des poivrons, des aubergines et des tomates , tous pressés d’être cuisinés, et dans mon placard, un paquet de bucatini qui me faisait de l’œil. En y ajoutant un reste de pancetta, j’ai obtenu un plat à la fois complet, gourmand et plein de saveurs . 💡 Ces recettes pourraient vous intéresser : Bucatini à l'Amatriciana Penne rigate, sauce aux poivrons Rigatoni aux poivrons, tomates et anchois Penne aux poivrons et guanciale Préparation : 10 mn Cuisson : 25 mn Pour 4 personnes Ingrédients : 300 grammes de bucatini  1 poivron  1 aubergine  une dizaine de tomates-cerises, pelées de préférence  100 grammes de pancetta 1/4 d'oignon 1 petit piment  pecorino romano huile d'olive extra-vierge sel, origan, basilic  1 - Dans une poêle, versez 3 à 4 cuillères à soupe d’huile d’o...

De jolis petits poivrons rouges , tout mignons et bien dodus, qui n’attendent qu’une chose : être farcis ! La saison touchant doucement à sa fin, il serait dommage de ne pas en profiter encore un peu. De mon côté, je n’ai pas résisté à l’envie de préparer la recette de belle-moman : simple, rapide et absolument délicieuse . Elle consiste en une farce savoureuse à base de viande hachée et de mozzarella fondante, qui apporte une touche de gourmandise et de douceur. Nous n’avons pas jugé nécessaire de retirer la peau des poivrons avant cuisson, ils étaient suffisamment tendres, mais libre à chacun d’adapter la recette selon ses préférences. Servis tièdes ou légèrement refroidis, ces petits poivrons farcis sont parfaits en plat principal léger, accompagnés d’une salade, ou même en entrée pour un repas aux saveurs méditerranéennes. 💡 Cette recette pourrait vous intéresser : Poivrons farcis à la napolitaine Préparation :15 mn Cuisson : 30 mn Pour 8 petits poivrons Ingrédients : ...