Torcetti biellesi, biscuits traditionnels du Piémont

Aujourd’hui, on fait un petit voyage dans le Piémont pour une nouvelle recette italienne.
Je vous propose de découvrir les torcetti biellesi, de délicieux biscuits secs et croquants, typiques de la tradition culinaire piémontaise et, comme leur nom l’indique, de la ville de Biella en particulier.

Ces biscuits ne sont pas n’importe quels biscuits : les torcetti sont officiellement classés comme produit agro-alimentaire traditionnel de la région Piémont. Autrement dit, ici, on ne plaisante pas avec les torcetti !
Ils se dégustent à tout moment de la journée : au petit-déjeuner avec un café, au goûter avec un thé, ou simplement pour le plaisir, accompagnés d’un peu de chocolat ou de confiture. Leur croquant et leur saveur délicate en font un incontournable pour tous les amateurs de douceurs italiennes.

Préparation : 15 mn

Cuisson : 10 mn

Pour 6 personnes 

Ingrédients :

250 grammes de farine blanche

100 grammes de beurre mou

80 grammes de sucre semoule

3 grammes de levure fraîche

eau

sel

1- Diluer la levure dans 1 cuillère à soupe d'eau.

2- Déposer la farine dans un saladier. Ajouter 1 pincée de sel puis 1 cuillère à soupe de sucre. Au centre déposer la levure diluée puis 125 ml d'eau. Pétrir jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Laisser reposer environ 1 heure et demie, (la pâte doit doubler de volume).

3- Ajouter ensuite dans la pâte le beurre mou coupé en cubes et pétrir. Laisser reposer une heure.

4- Déposer le reste de sucre dans une assiette. Avec la pâte, former des bâtons d'environ 10 cm de longueur et 1 cm de diamètre. Les faire rouler dans le sucre et joindre les deux extrémités.

5- Déposer les torcetti sur une plaque allant au four et recouverte de papier sulfurisé. Laisser cuire entre 10 et 15 mn (selon la puissance de votre four) à 200°. Les biscuits doivent être croquants.

Buon appetito !