Schiacciata Fiorentina, le gâteau traditionnel de Florence
Aujourd’hui, je vous emmène en Toscane.
J’ai eu la chance de passer plusieurs mois dans cette région italienne sublime, plus précisément à Pise. Bien sûr, j’en ai profité pour explorer les environs, et notamment Florence, l’unique Firenze !
J’ai eu la chance de passer plusieurs mois dans cette région italienne sublime, plus précisément à Pise. Bien sûr, j’en ai profité pour explorer les environs, et notamment Florence, l’unique Firenze !
Mais pour tout vous dire, ce n’est pas en me perdant dans les rues de cette ville magnifique que j’ai découvert la schiacciata fiorentina… Non, c’est à Brindisi que je l’ai rencontrée.
Cette recette, je la tiens de ma belle-sœur Carmen, qui l’avait reçue d’un ami de Florence, lui-même héritier de la recette de sa zia fiorentina. Chaque famille a sa version, avec son petit secret, et je vous partage ici celle que je réalise dans ma cuisine.
Cette recette, je la tiens de ma belle-sœur Carmen, qui l’avait reçue d’un ami de Florence, lui-même héritier de la recette de sa zia fiorentina. Chaque famille a sa version, avec son petit secret, et je vous partage ici celle que je réalise dans ma cuisine.
Petite précision : ce gâteau est traditionnellement préparé pour le Carnaval, mais rien ne nous empêche de le savourer dès le début de la saison des oranges !
Préparation : 10 mn
Cuisson : 25 mn
Pour 8 personnes
Ingrédients :
250 grammes de farine
150 grammes de sucre semoule
1 orange non traitée
2 oeufs
10 cuillères à soupe de lait demi-écrémé
4 cuillères à soupe d'huile neutre
1 sachet de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé
1- Battre les oeufs et le sucre ensemble jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
2- Ajouter l'huile, le lait, le jus de l'orange son écorce râpée. Bien mélanger.
3- Verser la farine, la levure et le sucre vanillé, mélanger.
4- Déposer la pâte dans un moule fariné et laisser cuire au four 25 mn environ à 180°.
Buon appetito !
Hâte de tester cette recette. Ça ressemble à un gâteau que j'ai goûté à Naples.
RépondreSupprimerOui c'est vrai que de nombreuses recettes ont des variantes régionales ! Je me renseignerai sur le gateau dont vous me parlez :)
SupprimerBonne fin de journée
Graziella
Psss... Le nom est "schiacciata ALLA fiorentina"... ;-) Et en tant que florentine je cautionne tout à fait ta recette, qui rassemble bcp à celle de ma Mamie. Par contre, dans les boulangeries et pâtisseries le gâteau est différent, avec de la levure de boulanger (ou levure de bière) et du saindoux. Moi je préfère la version maison !
RépondreSupprimerMerci pour cette recette ! Je viens de la tester pour apporter à mon cours d’italien, elle est délicieuse ! Moelleuse et bien parfumée ! Et les baci di dama sont aussi au four 😉
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