L'Italie dans ma cuisine

En feuilletant mon album photos, je suis tombée sur celle des pâtes à la ricotta. Au moment où j’ai pris cette photo, j’avais prévu de publier la recette. Mais par la suite, j’y ai repensé et j’ai conclu que ça ne valait pas vraiment la peine. J’ai quand même fait un vrai brainstorming, pesant soigneusement le pour et le contre de cette publication : Le contre -  Écrire cette recette, c’est un peu comme vous donner la recette des pâtes au beurre. Eh oui, Graziella, tant que tu y es, autant publier aussi celle du jambon-purée, non ? Le pour - C'est dommage de garder la photo pour moi, maintenant qu'elle est faite autant la partager avec vous. - J'adore cette recette. C'est un peu THE plat de pasta pour les enfants ici, et nous les grands on adore aussi.  - Il y a le petit truc en plus qui fait que la recette n'est pas une simple  pasta e ricotta , ce serait trop facile sinon. - Peut-être que certaines personnes n’auraient pas pensé à préparer cette recette, et la ...

Aujourd’hui, je vous propose un risotto aux blettes simple et rapide à préparer, à la fois léger, végétarien et particulièrement savoureux. Cette recette est très versatile : vous pouvez tout à fait remplacer les blettes par des épinards , ajouter un fromage de votre choix pour rendre le risotto encore plus crémeux, ou même y incorporer quelques noix ou graines pour plus de croquant.  Bref, c’est une recette qui s’adapte à vos envies et à ce que vous avez sous la main, idéale pour un déjeuner sain ou un dîner gourmand. Préparation : 15 mn Cuisson : 30 mn Pour 4 personnes Ingrédients : 250 grammes de riz Arborio ou Carnaroli 300 grammes de blettes 2 litres de b ouillon vég étal   safran parmigiano beurre 1 gousse d'ail huile d'olive extra vierge 1 - Lavez les blettes puis faites-les cuire dans un grand récipient d'eau salée. 2 - Une fois cuites, coupez les blettes, cotes et feuilles, en petits morceaux. Réserver. 3 -  Dans une poêle à bords hauts, versez deux à troi...

Peu de temps devant vous ? Envie d'un plat de   spaghetti  vite fait bien fait  ? Rien de plus simple et rapide que cette recette aux délicieuses saveurs   piquantes . Dans ce plat de spaghetti à l’ail, à l’huile et au piment , tout est une question d’équilibre : le piment doit relever sans masquer, réchauffer sans brûler. La première fois que j'ai réalisé cette  recette de pâtes , j'en ai mis bien trop...Résultat : je n'ai jamais autant ressemblé à un  peperoncino avec mon visage écarlate ! Pour la petite histoire, cette première était pour mon italien, aux prémices de notre relation, totalement inexperte en cuisine italienne, inconsciente que j'étais. Il est tout de même resté avec moi et aujourd'hui mes spaghetti aglio, olio e peperoncino  sont savamment dosés ;) La version familiale diffère de l'original avec l'ajout de chapelure réchauffée dans un peu d'huile d'olive. On aime beaucoup car cela apporte du croquant à notre plat, mais v...

Le chou-fleur à la maison, on l'aime de toutes les couleurs mais notre préféré reste le violet, plus riche en anthocyane que ses cousins blancs ou verts, un pigment particulièrement riche en antioxydants. Plutôt que de le servir avec des pâtes, cette fois-ci j'ai opté pour un risotto au chou-fleur . Une recette rapide et facile à préparer. Vous pouvez l'agrémenter de pancetta ou d'olives noires, le parfumer de paprika ou de curcuma . Aujourd'hui rien de tout cela, juste le chou-fleur et un peu de piment pour relever le tout. Un petit délice végétarien à réitérer au plus vite ! Préparation : 15 mn Cuisson : 25 mn Pour 4 personnes Ingrédients : 400 grammes de chou-fleur 250 grammes de riz arborio 2 litres de bouillon végétal 1 verre de vin blanc sec 1/4 d'oignon ou échalote beurre parmesan 1 petit piment rouge huile d'olive extra vierge 1 - Préparer un bouillon de légumes bien chaud. 2 - Bien laver le chou-fleur. Prélever les sommités, réserver. 3 - Da...

Aujourd'hui je vous propose de réaliser un plat de  pâtes   au chou-fleur et à la saucisse   rapide à faire et qui nous permet de faire le plein de  vitamines C. Ici avec un  chou-fleur vert  dont la couleur est due à la présence de chlorophylle, ce qui  rend ses saveurs plus délicates comparé aux autres variétés de chou-fleur. J'ai fait une crème avec une partie des choux-fleurs ce qui rend la préparation particulièrement onctueuse.   J'ai ajouté des saucisses pour en faire un plat complet , un peu de chapelure pour donner du croquant, et le tour est joué. Préparation : 15 mn Cuisson : 25 mn Pour 4 personnes Ingrédients : 360 grammes de pâtes  3 saucisses fines 1 petit chou-fleur 1 gousse d'ail persil frais haché huile d'olive extra-vierge chapelure gros sel huile pimentée 1 - Laver et sécher le chou-fleur. Prélever les sommités et les faire cuire une dizaine de minutes dans une eau...

Je vous propose un bon plat de  pâtes à la chicorée rouge et au speck , un peu moins traditionnel de ce que je partage avec vous habituellement, notamment avec sa touche de  noisettes  qui donne du croquant à la recette. Le  radicchio rosso  est un symbole de la cuisine de Trévise , au Nord de l' Italie . Il est de la famille des  chicorées  et se consomme aussi bien cru en salade que cuit avec des pâtes ou un  risotto , au four ou encore passé à la poêle pour accompagner la viande. C'est un légume qui est assez amer, il est donc important de bien l'assaisonner. Le  speck  quant à lui est un jambon cru originaire de la région du Haut Adige et du Tyrol Oriental. C'est son fumage délicat aux épices bien choisies qui lui donneront toute sa qualité. Je dis souvent que je suis balance ascendant écureuil tellement mon amour pour les noisettes est incommensurable ! Autant le mariage radicchio-speck est répandu, autant cet ajout de n...

C’est une association bien connue dans ma cuisine : le radicchio et le speck . Vous avez d’ailleurs déjà pu la découvrir sur le blog à travers un savoureux plat de   pâtes .   L’alliance de la chicorée et du speck a de quoi réveiller bien des papilles. L' amertume  si caractéristique de la chicorée et la touche  épicée  apportée par le speck donnent naissance à un plat de caractère, de quoi affronter les jours frileux qui commencent à arriver ici dans les Pouilles. Le risotto à la chicorée et au speck est  une recette typique du nord de l'Italie et particulièrement de la région de Trévise , ville située  en Vénétie. Il existe diverses variétés de chicorées : de Trévise ou encore de Vérone... Pour cette recettes,  c'est la chicorée rouge de Trévise qui est à l'honneur. Préparation : 15 mn Cuisson : 20 mn Pour 4 personnes Ingrédients : 300 grammes de riz pour risotto  2 litres de bouillon végétal 1 petite chicorée de Trévise ...

Ce midi, dans ma cuisine, c’était penne rigate all’arrabbiata. Un grand classique de la cuisine italienne , originaire de Rome : simple, rapide à préparer et incroyablement savoureux, avec seulement quelques ingrédients de base. Arrabbiata signifie « fâchée » en italien, et ce nom lui va à merveille ! On associe souvent la colère à la couleur rouge… alors quel ingrédient pourrait bien en être la cause ? Le piment, évidemment ! Ajoutez-y un peu d’ail, et vous obtenez un véritable feu d’artifice de saveurs : relevé, parfumé, irrésistible. Pour parfaire le tout, un peu de pecorino romano — ce fromage italien à pâte granuleuse, fabriqué à partir de lait de brebis. L’un des plus anciens et des plus exportés au monde, il apporte à ce plat toute sa profondeur et son caractère. Préparation : 10 mn Cuisson : 30 mn Pour 2 personnes Ingrédients : 1 boîte de tomates pelées de 400 grammes  180 grammes de penne rigate  50 grammes de pecorino romano  1 gousse d'ail 1 pe...

Voici un véritable classique de la cuisine italienne , reconnu et apprécié bien au-delà des frontières de l’Italie. Parmi mes plats de pâtes préférés, les pâtes au saumon fumé occupent sans doute une place de choix, même si je l’avoue, je pourrais dire cela pour presque tous mes plats favoris ! Rapides à préparer et pleines de saveurs, elles savent toujours séduire mes papilles… et les vôtres, j’espère ! Pour cette recette, je ne jure que par un seul format de pâtes : les farfalle , ces jolis papillons qui capturent parfaitement la sauce et le saumon. Préparation : 10 mn Cuisson : 10 mn Pour 2 personnes Ingrédients : 180 grammes de farfalle 60 grammes de saumon fumé 20 cl de crème fraîche semi-épaisse 1 demi verre de vin blanc sec 1/4 d'oignon persil haché poivre huile d'olive extra-vierge 1-  Dans une poêle, faites revenir l’oignon finement émincé dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré. Ajoutez ensuite le saumon coupé en lanières et lai...

S ur le blog je vous ai déjà proposé la recette du  limoncello   mais depuis, nous n’avions pas eu l’occasion de parler à nouveau de liqueurs. Le moment est enfin venu de vous partager une nouvelle recette ! Et pas n’importe laquelle : la liqueur au café est très appréciée ici en Italie. Ses arômes intenses en font un parfait digestif pour conclure un repas en beauté. Rapide à préparer et particulièrement savoureuse, elle se déguste cependant avec modération. Je sais bien qu’en France, il est difficile, voire impossible, de trouver de l’alcool buvable à 95°. Si vous habitez en Belgique, en Espagne, au Luxembourg ou à proximité de ces pays, vos recherches seront plus faciles. Sinon, profitez de vos prochaines vacances dans ces contrées pour ramener un souvenir original : une bouteille d’alcool à 95°, ça change de la traditionnelle boule de neige ! Avec les fêtes qui approchent, cette liqueur pourrait aussi être une excellente idée pour vos cadeaux gourmands de fin d’année...

On reste chez moi, dans les Pouilles, pour une nouvelle recette ultra gourmande et ultra réconfortante ! Vous aimez les patates ?  Ouiiiiii, moi aussi ! (Oups… disons plutôt pommes de terre , c’est tout de suite plus élégant, n’est-ce pas ?) Mais bon, ici en Italie, on les appelle tout simplement patate — et croyez-moi, elles sont à l’honneur dans cette recette typique du Salento : la pitta di patate leccese . La pitta di patate est un plat typique du Salento , plus précisément de Lecce . Elle raconte à sa façon l’histoire des femmes salentines, qui cuisinaient pour leur famille avec les moyens modestes de l’époque, mais surtout avec ce que leur offrait la terre généreuse du Sud : huile d’olive, olives, câpres, tomates… et bien sûr, pommes de terre . Plat humble mais nourrissant, la pitta di patate permettait d’affronter le froid, le travail et la fatigue pour seulement quelques lires. Et, comme souvent dans la cuisine italienne, la simplicité rime ici avec goût et caractère...

Aujourd’hui, je vous emmène en Toscane . J’ai eu la chance de passer plusieurs mois dans cette région italienne sublime, plus précisément à Pise . Bien sûr, j’en ai profité pour explorer les environs, et notamment Florence , l’unique Firenze ! Mais pour tout vous dire, ce n’est pas en me perdant dans les rues de cette ville magnifique que j’ai découvert la schiacciata fiorentina … Non, c’est à Brindisi que je l’ai rencontrée. Cette recette, je la tiens de ma belle-sœur Carmen , qui l’avait reçue d’un ami de Florence, lui-même héritier de la recette de sa zia fiorentina . Chaque famille a sa version, avec son petit secret, et je vous partage ici celle que je réalise dans ma cuisine. Petite précision : ce gâteau est traditionnellement préparé pour le Carnaval , mais rien ne nous empêche de le savourer dès le début de la saison des oranges ! Préparation : 10 mn Cuisson : 25 mn Pour 8 personnes Ingrédients : 250 grammes de farine 150 grammes de sucre semoule 1 orange non traitée ...

Aujourd’hui, on fait un petit voyage dans le Piémont pour une nouvelle recette italienne. Je vous propose de découvrir les torcetti biellesi , de délicieux biscuits secs et croquants, typiques de la tradition culinaire piémontaise et, comme leur nom l’indique, de la ville de Biella en particulier. Ces biscuits ne sont pas n’importe quels biscuits : les torcetti sont officiellement classés comme produit agro-alimentaire traditionnel de la région Piémont. Autrement dit, ici, on ne plaisante pas avec les torcetti ! Ils se dégustent à tout moment de la journée : au petit-déjeuner avec un café, au goûter avec un thé, ou simplement pour le plaisir, accompagnés d’un peu de chocolat ou de confiture. Leur croquant et leur saveur délicate en font un incontournable pour tous les amateurs de douceurs italiennes. Préparation : 15 mn Cuisson : 10 mn Pour 6 personnes  Ingrédients : 250 grammes de farine blanche 100 grammes de beurre mou 80 grammes de sucre semoule 3 grammes de levure f...