L'Italie dans ma cuisine

Aujourd’hui, je vous emmène en Toscane . J’ai eu la chance de passer plusieurs mois dans cette région italienne sublime , plus précisément à Pise . Bien sûr, j’en ai profité pour explorer les environs, et notamment Florence , l’unique Firenze ! Mais pour tout vous dire, ce n’est pas en me perdant dans les rues de cette ville magnifique que j’ai découvert la schiacciata fiorentina … Non, c’est à Brindisi que je l’ai rencontrée. Cette recette, je la tiens de ma belle-sœur Carmen , qui l’avait reçue d’un ami de Florence, lui-même héritier de la recette de sa zia fiorentina . Chaque famille a sa version, avec son petit secret, et je vous partage ici celle que je réalise dans ma cuisine. Petite précision : ce gâteau italien est traditionnellement préparé pour le Carnaval , mais rien ne nous empêche de le savourer dès le début de la saison des oranges ! 💡 Ces recettes pourraient vous intéresser : Torta Barozzi Torta caprese Berlingozzo Ciambella italienne Préparation : 10 mn Cuisso...

Aujourd’hui, on fait un petit voyage dans le Piémont pour une nouvelle recette italienne . Je vous propose de découvrir les torcetti biellesi , de délicieux biscuits secs et croquants , typiques de la tradition culinaire piémontaise et, comme leur nom l’indique, de la ville de Biella en particulier. Ces biscuits ne sont pas n’importe quels biscuits : les torcetti sont officiellement classés comme produit agro-alimentaire traditionnel de la région Piémont. Autrement dit, ici, on ne plaisante pas avec les torcetti ! Ils se dégustent à tout moment de la journée : au petit-déjeuner avec un café, au goûter avec un thé, ou simplement pour le plaisir, accompagnés d’un peu de chocolat ou de confiture. Leur croquant et leur saveur délicate en font un incontournable pour tous les amateurs de douceurs italiennes. 💡 Ces recettes pourraient vous intéresser : Baci di dama Canestrelli Biscotti della salute Cantucci Abbracci Préparation : 15 mn Cuisson : 10 mn Pour 6 personnes  Ingrédien...

La soupe de haricots blancs ou zuppa di fagioli est un classique que l'on retrouve sur les tables italiennes dès que les températures commencent à baisser. Il doit exister autant de recettes que de familles, moi-même je la modifie quelque peu selon mes envies. Accompagnée de crostini gorgés d'huile d'olive extra vierge, la zuppa di fagioli  est un bonheur réconfortant qui saura réjouir vos papilles ! Ici la soupe est réalisée avec des haricots cannellini mais vous pouvez très bien utiliser des haricots borlotti . Le crostino est une petite tranche de pain grillée recouverte de divers aliments comme du fromage, de la charcuterie ou encore des légumes. Pour notre recette, les crostini sont servis avec un peu d'huile d'olive, de sel fin et d'origan. Le pain utilisé pour les crostini est du pain de Altamura , un pain de la région des Pouilles réalisé avec de la farine de blé dur remoulue et qui a obtenu en 2003 la DOP. 💡 Ces recettes pourraient vous ...

Aujourd’hui, je vous propose la recette d'une délicieuse frittata aux courgettes , simple à réaliser et cuite au four pour changer de la cuisson traditionnelle à la poêle. La cuisson lente au four rend la frittata plus légère et savoureuse , avec une texture fondante et homogène. Bien sûr, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter à la liste d’ingrédients un peu de galbanino ou tout autre fromage de votre choix, pour apporter une onctuosité supplémentaire à votre plat. Que ce soit comme plat unique , en entrée , ou en antipasto découpée en petits morceaux, la frittata se prête à toutes les occasions. Elle se renouvelle au fil des saisons selon les légumes que vous choisirez, offrant à chaque fois une version savoureuse et colorée. Il est vrai que nous sommes mi octobre mais ici dans les Pouilles il fait encore 26°et les courgettes côtoient encore un peu citrouille et compagnie :) 💡 Ces recettes pourraient vous intéresser : Frit atta de riz aux courgettes Frittata di Sc...

Voici un délicieux plat de tagliatelle  au speck et aux champignons à la fois rapide , simple à préparer et plein de saveurs . Idéal pour un repas de dernière minute ou un dîner entre amis, il ne demande que quelques ingrédients de base et se prépare en un rien de temps. J’ai choisi d’ajouter un peu de crème fraîche afin d’obtenir une texture plus onctueuse et gourmande , mais cette étape reste facultative : si vous préférez un résultat plus léger, vous pouvez tout à fait vous en passer ou la remplacer par un filet d’huile d’olive ou un peu de lait. Les tagliatelle se marient parfaitement avec cette sauce, mais vous pouvez aussi opter pour des pappardelle ou même des fettuccine , selon vos goûts et ce que vous avez sous la main. N’hésitez pas à personnaliser la recette en ajoutant quelques herbes fraîches. Un plat simple, réconfortant et prêt en quelques minutes, parfait pour régaler toute la famille sans passer des heures en cuisine ! 💡 Ces recettes pourraient vous ...

Le risotto , chez moi, est devenu une véritable tradition du vendredi. Chaque fin de semaine, j’en prépare presque systématiquement, et c’est toujours un moment de pur bonheur en cuisine. Il faut dire que ce plat italien se prête à toutes les envies : courge, champignons, asperges, fruits de mer, citron… les déclinaisons sont infinies ! Je crois d’ailleurs que je n’aurai jamais assez d’une vie pour toutes les découvrir. Ce que j’aime dans le risotto, c’est sa simplicité apparente : quelques ingrédients de base, un peu de patience, et surtout beaucoup d’amour. Contrairement à ce que l’on pourrait penser, il n’y a rien de plus simple que de réussir un bon risotto . Il suffit de prendre son temps, de remuer doucement le riz, d’ajouter le bouillon au fur et à mesure, et de laisser la magie opérer. Et pour ceux qui auraient encore un doute à ce sujet, je vous invite à essayer ma recette de risotto aux champignons , un grand classique, crémeux à souhait, qui prouve qu’il n’est pas nécessai...

A ujourd'hui je vous propose une toute nouvelle   recette italienne   à base de   courge , le  risotto alla zucca e alla scamorza affumicata , autrement dit le risotto à la courge et à la scamorza .   Je me rappelle très bien la première fois que j'en ai mangé, c'était chez belle-môman il y a quelques années, et j'avais été agréablement surprise par l'équilibre des saveurs, la douceur légèrement sucrée de la courge se mêlant à la texture crémeuse du riz et au goût fumé et fondant de la scamorza.  Depuis ce jour, c’est devenu une véritable tradition à la maison : pas d’automne sans ce merveilleux risotto ! Ce plat réconfortant incarne à la perfection la cuisine italienne : simple, généreuse et pleine de caractère. Il se prépare avec peu d’ingrédients , mais demande un peu de patience et d’attention, comme tout bon risotto. Le secret réside dans la cuisson lente du riz, que l’on arrose progressivement de bouillon chaud, jusqu’à obtenir une texture crémeu...

Découvrez une délicieuse recette italienne qui vous transportera en Sicile , et plus précisément à Catane. D’ailleurs, la ville voisine de Messine revendique aussi sa propre version de la pasta alla Norma , préparée avec de la ricotta infornata , une ricotta passée au four, comme son nom l’indique. Le nom de ce plat emblématique cache une belle histoire que je vous invite à découvrir ici… C'est en 1920, lors d'un repas entre acteurs et journalistes de l'époque, (Angelo Musco, Nino Martoglio, Pippo Marchese et Peppino Fazio entre autres) que le nom de Pasta alla Norma fût attribué.  Alors que la maîtresse de maison offrait ce plat composé de sauce tomate, pâtes, aubergines et ricotta , Nino Martoglio, subjugué par cette divine recette complimenta l'auteur comparant le plat au célèbre opéra de Vincenzo Bellini : " Chista è 'na vera  Norma  !". Effectivement, ce plat simple en apparence, mais dont la préparation requiert une grande précision et un s...

La ciambella est un grand classique de la pâtisserie italienne . On l’appelle ciambellone lorsqu’elle est préparée dans un format plus généreux. C’est un gâteau assez sec , en forme de couronne , que l’on savoure surtout au petit déjeuner, mais aussi volontiers au goûter. Il existe sans doute autant de versions de ciambella que de familles italiennes ! Certains y ajoutent du yaourt pour plus de moelleux, d’autres du cacao pour une ciambella marbrée… Je vous partage ici la recette de  belle-môman . Comme à mon habitude, j’ai légèrement réduit la quantité de sucre : 100 g au lieu des 150 g indiqués dans la recette originale. 💡 Ces recettes pourraient vous intéresser : Torta Caprese Schiacciata Fiorentina Torta Barozzi Préparation : 10 mn Cuisson : 30 mn Pour 8 personnes Ingrédients : 300 grammes de farine 150 grammes de beurre fondu 150 grammes de sucre semoule 3 oeufs le zeste d'un citron 1 sachet de sucre vanillé 1 verre de lait (150/160 ml) 1 sachet de levure  sucre ...

Les orecchiette alle cime di rapa sont sans aucun doute le plat le plus emblématique des Pouilles , cette magnifique région du sud de l’Italie où la simplicité rime avec authenticité, ma région d'adoption. Aujourd’hui, je vous propose une version légèrement revisitée : nous remplaçons les cime di rapa — ce brocoli-rave typiquement italien, au goût délicatement amer et relevé — par du brocoli . Le résultat ? Un plat tout aussi savoureux, plus doux en bouche, et prêt en un rien de temps. Un filet d’huile d’olive, quelques anchois, de l’ail, du piment… et voici un voyage gustatif direct vers les Pouilles, sans quitter votre cuisine. Sur le blog retrouvez également la recette des fusilli aux brocolis et à la pancetta . 💡 Ces recettes pourraient vous intéresser : Orecchiette aux tomates et piments doux Orecchiette à la sauce tomate comme dans les Pouilles Orecchiette aux cime di rapa Orecchiette à la crudaiola Préparation : 15 mn Cuisson : 15 mn Pour 4 personnes Ingrédients : ...

Je craque littéralement pour cette recette italienne , pas la plus légère, certes, mais impossible d’y résister ! Ces petites bouchées dorées font fondre mes papilles à chaque fois. Les pettole (ou pittule , selon les villages) sont de délicieux beignets salés originaires des Pouilles . Frits dans l’huile d’olive jusqu’à obtenir une texture légère et croustillante, ils se dégustent traditionnellement en antipasto ou lors des sagre estivales, ces fêtes populaires typiquement italiennes. On les retrouve aussi pendant les fêtes de fin d’année . À Brindisi, par exemple, le 8 décembre, jour férié dédié à l’Immaculée Conception, il est de coutume de partager un repas ancré dans les traditions culinaires de la région, et les pettole y occupent une place d’honneur. Ces petits beignets peuvent se savourer simplement salés (ma version préférée !) ou garnis de délicieuses variantes : brocoli, chou-fleur, câpres, anchois, olives ou encore morue. Chaque famille a sa propre recette et son se...