L'Italie dans ma cuisine

Ayès nous y sommes, le mois de décembre est entamé, le premier chocolat du calendrier de l'Avent dévoré et le cerveau en plein ébullition à l'approche des fêtes de fin d'année . Aujourd'hui je vous propose un biscuit typique des fêtes dans les Pouilles , les marzapane , de  délicieux petits biscuits italiens que vous pourrez ajouter sur la fameuse liste des gourmandises de l'Avent à réaliser.  L’Italie compte une multitude de gâteaux et biscuits à base d’amandes. Un même nom peut d’ailleurs désigner des recettes différentes selon les régions. 90% de la production italienne d'amandes se trouve en Sicile et dans  les Pouilles . Concernant ma région, les productions les plus connues sont celles de  Ceglie Messapica  en province de Brindisi   et celles de Toritto , en province de Bari. 💡 Ces recettes pourraient vous intéresser : Biscuits moelleux à la p âte d'amande Cantucci Baci di dama Canestrelli Biscotti della salute Préparation : 15 mn Cuisson ...

En feuilletant mon album photos, je suis tombée sur celle des pâtes à la ricotta . Au moment où j’ai pris cette photo, j’avais prévu de publier la recette. Mais par la suite, j’y ai repensé et j’ai conclu que ça ne valait pas vraiment la peine. J’ai quand même fait un vrai brainstorming, pesant soigneusement le pour et le contre de cette publication : Le contre -  Écrire cette recette, c’est un peu comme vous donner la recette des pâtes au beurre. Eh oui, Graziella, tant que tu y es, autant publier aussi celle du jambon-purée, non ? Le pour - C'est dommage de garder la photo pour moi, maintenant qu'elle est faite autant la partager avec vous. - J'adore cette recette. C'est un peu THE plat de pasta pour les enfants ici, et nous les grands on adore aussi.  - Il y a le petit truc en plus qui fait que la recette n'est pas une simple  pasta e ricotta , ce serait trop facile sinon. - Peut-être que certaines personnes n’auraient pas pensé à préparer cette recette, et la...

Aujourd’hui, je vous propose un risotto aux blettes simple et rapide à préparer, à la fois léger, végétarien et particulièrement savoureux. Cette recette est très versatile : vous pouvez tout à fait remplacer les blettes par des épinards , ajouter un fromage de votre choix pour rendre le risotto encore plus crémeux, ou même y incorporer quelques noix ou graines pour plus de croquant.  Bref, c’est une recette qui s’adapte à vos envies et à ce que vous avez sous la main, idéale pour un déjeuner sain ou un dîner gourmand. Et puis, comment ne pas parler des blettes , ces légumes un peu oubliés qui méritent pourtant une place de choix dans nos cuisines ? Aussi appelées bettes ou poirées, elles se composent de longues tiges charnues,  blanches, jaunes ou rouges selon la variété, et de feuilles vert foncé d’une élégance presque méditerranéenne. Leur goût est subtil, à mi-chemin entre l’épinard et la carde, avec une légère amertume qui disparaît à la cuisson pour laisser place à un...

Peu de temps devant vous ? Envie d'un plat de   spaghetti  vite fait bien fait  ? Rien de plus simple et rapide que cette recette aux délicieuses saveurs   piquantes . Dans ce plat de spaghetti à l’ail, à l’huile et au piment , tout est une question d’équilibre : le piment doit relever sans masquer, réchauffer sans brûler. La première fois que j'ai réalisé cette  recette de pâtes , j'en ai mis bien trop...Résultat : je n'ai jamais autant ressemblé à un  peperoncino avec mon visage écarlate ! Pour la petite histoire, cette première était pour mon italien, aux prémices de notre relation, totalement inexperte en cuisine italienne, inconsciente que j'étais. Il est tout de même resté avec moi et aujourd'hui mes spaghetti aglio, olio e peperoncino  sont savamment dosés ;) La version familiale diffère de l'original avec l'ajout de chapelure réchauffée dans un peu d'huile d'olive. On aime beaucoup car cela apporte du croquant à notre plat, mais v...

Le chou-fleur à la maison, on l'aime de toutes les couleurs mais notre préféré reste le violet, plus riche en anthocyane que ses cousins blancs ou verts, un pigment particulièrement riche en antioxydants. Le chou-fleur , c’est un légume fascinant, à la fois rustique et élégant. Sous ses airs un peu modestes, il cache une grande richesse nutritionnelle et une incroyable diversité de couleurs : blanc, vert, orange ou violet, chaque variété a son caractère. Le chou-fleur violet , que j’affectionne particulièrement, doit sa teinte à la présence d’anthocyanes, des pigments naturels aux puissantes propriétés antioxydantes, les mêmes que l’on retrouve dans les myrtilles ou le chou rouge. En plus d’être beau dans l’assiette, il apporte une touche de fantaisie et de vitalité aux plats d’hiver. Sa saveur est plus douce et légèrement plus sucrée que celle du chou-fleur blanc, ce qui en fait un allié parfait pour un risotto crémeux . Une fois cuit, il conserve une belle couleur mauve tirant ...

Aujourd'hui je vous propose de réaliser un plat de  pâtes   au chou-fleur et à la saucisse   rapide à faire et qui nous permet de faire le plein de  vitamines C. Ici avec un  chou-fleur vert  dont la couleur est due à la présence de chlorophylle, ce qui  rend ses saveurs plus délicates comparé aux autres variétés de chou-fleur. J'ai fait une crème avec une partie des choux-fleurs ce qui rend la préparation particulièrement onctueuse.   J'ai ajouté des saucisses pour en faire un plat complet , un peu de chapelure pour donner du croquant, et le tour est joué. 💡 Cette recette pourrait vous intéresser : Risotto crémeux au chou-fleur Préparation : 15 mn Cuisson : 25 mn Pour 4 personnes Ingrédients : 360 grammes de pâtes  3 saucisses fines 1 petit chou-fleur 1 gousse d'ail persil frais haché huile d'olive extra-vierge chapelure gros sel huile pimentée 1 - Laver et sécher le chou-fleur. Prélever...

Je vous propose un bon plat de  pâtes à la chicorée rouge et au speck , un peu moins traditionnel de ce que je partage avec vous habituellement, notamment avec sa touche de  noisettes  qui donne du croquant à la recette. Le  radicchio rosso  est un symbole de la cuisine de Trévise , au Nord de l' Italie . Il est de la famille des  chicorées  et se consomme aussi bien cru en salade que cuit avec des pâtes ou un  risotto , au four ou encore passé à la poêle pour accompagner la viande. C'est un légume qui est assez amer, il est donc important de bien l'assaisonner. Le  speck  quant à lui est un jambon cru originaire de la région du Haut Adige et du Tyrol Oriental. C'est son fumage délicat aux épices bien choisies qui lui donneront toute sa qualité. Je dis souvent que je suis balance ascendant écureuil tellement mon amour pour les noisettes est incommensurable ! Autant le mariage radicchio-speck est répandu, autant cet ajout de n...

C’est une association bien connue dans ma cuisine : le radicchio et le speck . L’alliance de la chicorée et du speck a de quoi réveiller bien des papilles. L' amertume  si caractéristique de la chicorée et la touche  épicée  apportée par le speck donnent naissance à un plat de caractère, de quoi affronter les jours frileux qui commencent à arriver ici dans les Pouilles. Le risotto à la chicorée et au speck est  une recette typique du nord de l'Italie et particulièrement de la région de Trévise , ville située  en Vénétie. Il existe diverses variétés de chicorées : de Trévise ou encore de Vérone... Pour cette recette, c'est la chicorée rouge de Trévise qui est à l'honneur. 💡 Cette recette pourrait vous intéresser : Farfalle speck et chicorée rouge Préparation : 15 mn Cuisson : 20 mn Pour 4 personnes Ingrédients : 300 grammes de riz pour risotto  2 litres de bouillon végétal 1 petite chicorée de Trévise 150 grammes de speck 1 petite échalote 5...

Ce midi, dans ma cuisine, c’était penne rigate all’arrabbiata. Un grand classique de la cuisine italienne , originaire de Rome : simple, rapide à préparer et incroyablement savoureux, avec seulement quelques ingrédients de base. Arrabbiata signifie « fâchée » en italien, et ce nom lui va à merveille ! On associe souvent la colère à la couleur rouge… alors quel ingrédient pourrait bien en être la cause ? Le piment, évidemment ! Ajoutez-y un peu d’ail, et vous obtenez un véritable feu d’artifice de saveurs : relevé, parfumé, irrésistible. Pour parfaire le tout, un peu de pecorino romano , ce fromage italien à pâte granuleuse, fabriqué à partir de lait de brebis. L’un des plus anciens et des plus exportés au monde, il apporte à ce plat toute sa profondeur et son caractère. 💡 Ces recettes pourraient vous intéresser : Bucatini à l'Amatriciana Spaghetti à la puttanesca Pasta à la Norma Préparation : 10 mn Cuisson : 30 mn Pour 2 personnes Ingrédients : 1 boîte de tomates pel...

Voici un véritable classique de la cuisine italienne , reconnu et apprécié bien au-delà des frontières de l’Italie. Parmi mes plats de pâtes préférés, les pâtes au saumon fumé occupent sans doute une place de choix, même si je l’avoue, je pourrais dire cela pour presque tous mes plats favoris ! Rapides à préparer et pleines de saveurs, elles savent toujours séduire mes papilles… et les vôtres, j’espère ! Pour cette recette, je ne jure que par un seul format de pâtes : les farfalle , ces jolis papillons qui capturent parfaitement la sauce et le saumon. 💡 Cette recette pourrait vous intéresser : Conchiglioni farcis à la ricotta et au saumon fumé Préparation : 10 mn Cuisson : 10 mn Pour 2 personnes Ingrédients : 180 grammes de farfalle 60 grammes de saumon fumé 20 cl de crème fraîche semi-épaisse 1 demi verre de vin blanc sec 1/4 d'oignon persil haché poivre huile d'olive extra-vierge 1 -  Dans une poêle, faites revenir l’oignon finement émincé dans l’huile ...

S ur le blog je vous ai déjà proposé la recette du  limoncello   mais depuis, nous n’avions pas eu l’occasion de parler à nouveau de liqueurs . Le moment est enfin venu de vous partager une nouvelle recette ! Et pas n’importe laquelle : la liqueur au café est très appréciée ici en Italie. Ses arômes intenses en font un parfait digestif pour conclure un repas en beauté. Rapide à préparer et particulièrement savoureuse, elle se déguste cependant avec modération. Je sais bien qu’en France, il est difficile, voire impossible, de trouver de l’alcool buvable à 95°. Si vous habitez en Belgique, en Espagne, au Luxembourg ou à proximité de ces pays, vos recherches seront plus faciles. Sinon, profitez de vos prochaines vacances dans ces contrées pour ramener un souvenir original : une bouteille d’alcool à 95°, ça change de la traditionnelle boule de neige ! Avec les fêtes qui approchent, cette liqueur pourrait aussi être une excellente idée pour vos cadeaux gourmands de fin d’ann...